近日高温还在持续,虽然已经立秋了,但在民间还有秋老虎一说,奶奶说立秋时下了一场小雨,虽然是小雨今年就是个“顺秋”,村里的几个年长的老爷爷接过话说:一场秋雨一场寒啊,嘀嘀咕咕的也没听懂说了个啥!
这时女儿跑来了,要我陪她一起玩积木和小火车,奶奶也在旁边。我说奶奶,我从小哪有这东西玩啊,你看像她们这一代多幸福。奶奶笑了笑也没有回答,也在那里玩起来了。当时我就笑了,真没想到奶奶玩的那么开心!女儿突然冒出来一句话,说爸爸我要吃牛肉烧土豆你给我做呗!做好后色香味俱全,女儿胃口大开,竟连吃了3碗米饭。
其实牛肉最适合秋天进补了,特别是家里有小孩的要经常做哦,我一般做这道菜必须用到牛肋花,就是牛肚子那里的肉,这样牛肉略带牛筋吃起来有嚼头,也不肥腻,油脂肪也没有那么高,像这样肉也叫牛腩,最适合拿来红烧和炖土豆呢!小孩常牛肉可以提高抗病能力,增强体质,很暖胃,还能强健筋骨,越吃越有劲,同时也是小孩肉类的最佳选择。
下面分享我做这菜好吃的独家秘籍做法,希望你越来越爱吃这道美食哦!
【准备食材】:牛肉,土豆,豆瓣酱,香葱,生姜,八角,干辣椒,盐,味精,黄酒。
【制作步骤】:
1、牛肉我们选择带筋的牛肋花,这样的牛肉最适合炖土豆了,很香有嚼头,女儿最爱吃了。买来后放在清水里浸泡出血水,捞出控水剁成小块状。
2、锅烧开水,下入泡出血水的牛肉再次烧开捞出冲凉。把生姜切片,葱挽成结。
3、热锅凉油,加入姜片,八角,干辣椒炒出香味,再加入适量的豆瓣酱炒出红油,下入牛肉持续翻炒出香味,从锅边烹入黄酒,这样做黄酒瞬间遇热,能够闻到很香的黄酒味融入到牛肉里,能够很好的起到祛腥解腻的作用。
4、锅中加入凉水和葱结,加盐适量,味精少许用小火慢炖至至6成熟时下入切成滚刀块的土豆(炖牛肉必须要用小火,不要盖子炖这样做出牛肉不柴,不硬也不老味道鲜美)。
5、牛肉和土豆快熟时,7成熟挑出葱姜和辣椒不用,牛肉和土豆盛入已经烧热的砂锅里利用热度持续烹饪,上桌后砂锅还在继续烹调呢!这种能给人很强的食欲感,色泽红润,味道鲜美,按照做法快来试试吧!下面开始进行美食总结。
【美食总结】:土豆焖牛肉,必须选择牛肋花就是牛肚子那块肉,带点筋的牛肉最好吃,也最香了,土豆我用的是荷兰土豆,这种土豆比其他品种的要好吃的多。还有就是在炒葱姜时必须炒出香味,倒入豆瓣酱炒出红油,一定要用微火慢炖,不用盖上盖子,这样做的目的是防止牛肉变柴,否则牛肉吃到嘴不香。
不知道天天吃啥,欢迎常来看看,说不定会有你喜欢吃的菜。
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