摘要：其实夫妻肺片，它是一种卤菜，也是凉拌菜的一种，他主要的食材就是牛肉，牛杂和一些鸡杂鸭杂等。它里面其实没有夫妻也不是人的肺片。一般情况下，他都用卤水的制作方法，而且调味制作的时候特别有技术含量。它的制作要求非常精细，而且要求色泽美观。那么今天我们来看一下制作方法吧。
制作方法
首先我们要把准备好的牛杂和肚、牛肉这些卤煮好。然后将准备好的肚晾凉以后切成小薄片。再把牛肉切成小薄片。牛头皮也可以切成小薄片。这个东西是最不好切的食材之一，特别吃刀。而且要把它们都切成小薄片以后放在一起搅拌均匀。
然后我们准备一些芹菜，将它清洗好以后摘掉它的叶子留下茎，洗干净以后切成小细段。而且这道菜对芹菜的要求非常的高，芹菜必须是青芹菜，如果是白芹菜或者是青芹菜放进去的话，它的味道就完全变了，而且青的芹菜越青越好。
而且我们这个卤牛肉的白卤水汁。他其实是淡淡的茶色要比老的卤水更加的清澈，我们在准备好的卤汁中加入一点点酱油，味精和白糖，调制均匀以后，让它淋在切好的各种肉片肺片肺片上。将洗干净切好的芹菜茎儿打底。随后我们炸好一些干辣椒和芝麻，淋上一些红油。撒上一些花椒面，搅拌均匀以后就可以食用了。如果爱吃麻酱的朋友们，还可以搅拌一些麻酱汁淋在这道菜上。
营养价值
这道菜中含有丰富的铁和锌等微量元素，它不仅能够起到补充人体对于一些物质的需求，而且冬天食用的时候是一道非常养胃暖身的好菜品，而且动物内脏中含有丰富的锌元素，可以改善视力。但很多人都说动物的内脏不能吃，其实不是不能吃，而是要少吃，一星期吃两次左右就可以了，不能过多食用。
色彩鲜艳
因为动物内脏中含有的胆固醇含量非常的高，不适合一些高血压高血脂的人吃。还有蛋白质和其他钙磷等元素，能够起到补一补脾的功效。能够缓解气血不足，营养不良等症状。它其实是四川的名菜。通常都用牛头皮，牛心牛舌，牛肚，牛肉作为主要的原材料，经过卤煮以后改刀，再配上一些辣椒油和花椒油淋在上面它的制作非常的精细，色彩也非常的美观。
养肝明目
而且经常吃到这道菜，还能够促进人体的生长发育，能够起到养肝明目的功效，而且还能够增加高温抗病的能力。它不仅能够促进细胞快速的发育，还能够起到防止衰老，润肺止咳的功效。还能够有效的治疗皮肤的炎症，起到养血护肤的功效，而且还能够促进骨骼正常发育，延缓衰老。能够有效地促进新陈代谢，治疗眼部的疾病。
结语：在炎热的夏天，我们吃到凉拌菜的时候，不仅能够缓解食欲不振，还能够让人胃口大开，而且它所含有的营养成分非常的丰富。在家里制作起来非常的方便，特别适合一些正在成长发育的青少年食用。快来制作起来吧！
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