猪肉不再炖着吃，一煎一蒸，巧变家常梅菜扣肉

食材和调料

五花肉300克，泡发梅菜200克，葱花少许，蒜末姜末适量，料酒3汤匙，酱豆腐汁2汤匙，老抽2汤匙，盐3克，冰糖3粒。

1,将整块五花肉凉水入锅，加1汤匙料酒，大火焯水15分钟后洗净放凉

2,锅中到少许油，小火慢慢煎至表皮及四周金黄取出，放凉后切成薄片，皮朝下放入大碗中

3,调制料汁，料酒，酱豆腐汁，老抽，盐放入碗中搅拌均匀，倒入大碗，放冰糖

4,锅中到少许油，爆香姜末蒜末，放入梅菜加适量水煮呈梅菜7成熟，倒入大碗扎实

5,蒸锅开大火，蒸1个小时左右即可成熟，取一个盘子扣于碗上，双手按紧盘子和碗倒扣过来撒上葱花即可

如喜欢吃汤汁更粘稠，可将汤汁滤出与适量水淀粉在锅里熬制片刻，浇于肉上。

肥而不腻的猪肉就这样与梅菜一煎一蒸，成为了梅菜扣肉，喜欢吃就做试试吧！

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