红烧肉是每个家庭都会做的一道大菜，而且是家中宴请来客的一个重要的菜。红烧肉在各地的做法不同，甜咸口味不同做法也略有出入。一块成功的红烧肉，好吃的顺序是肉皮Q弹有力，肥肉肥而不腻，软糯不粘牙，瘦肉不柴。这样的红烧肉就是最成功的，还有，做一个红烧肉需要的肉是肥瘦相间的五花肉。
红烧肉在全国各地都有不同版本的做法，最终的目的当然都是要让一块肉有入口即化还能保持Q弹有力，而且不油腻，这样做出来的肉才是大家喜欢的。
一块五花肉可以单独红烧也可以搭配其它食材来制作。鹌鹑蛋烧肉就是一种最营养的做法。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有 '卵中佳品'、“动物中的人参”之称，它椭圆形的模样，个体很小，一般只有10g左右。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有护肤、美肤等作用。
食材：鹌鹑蛋 五花肉 生抽 老抽 冰糖 盐 八角 干辣椒 葱 姜 料酒
步骤：将五花肉洗净切块，鹌鹑蛋洗净备用；
鹌鹑蛋入水煮熟后入冷水中浸泡，去壳；
起锅入油爆香姜后将五花肉入锅中煸出油；
加入生抽、老抽、盐、料酒、葱段、干辣椒及去壳的鹌鹑蛋；加水恰好盖住后转中小火；
到收汁时出锅撒些葱段即可；
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