今天来到一家有特色饭店，他们家的鱼做的真的很不错，趁着饭点过后，我和老板商量了一家最终允许我与厨师长见另一面，我厨师长聊了会，像他请教这个鱼在家做应该怎么做好吃又能做出这里的味道呢，厨师长很客气的把家常做法教给了我，我还自己动手做的一遍，真的很不错呢和饭店的味道不相上下，小鱼今天又学会了一招，接下来我把详细家常做法教给大家，可以在家里动手就能做出这家饭店的味道了，准备好材料超简单的。
准备材料：黄骨鱼，红尖椒，葱，蒜，姜
佐料配料：盐，鸡精，味精，糖，耗油，芡粉，料酒，豆瓣酱
买活黄骨鱼，这样吃起来比较新鲜，首先用刀将黄骨鱼拍晕从鳃部把内藏取出，将背后的刺用刀去掉，然后放入清水中洗干净（不会杀鱼的朋友也可以买活鱼的时候让买家帮你杀好买回来）。
清洗干净后将鱼身上两侧用刀滑几下这样熟后更容易入味，装入盘中。
然后将一颗大葱叶去掉，把白色部分用手掰成小辬用力把葱汁抓出流到鱼上，再撕成葱花状撒到鱼上面，放入两小勺料酒，撒上一小勺盐，然后用手将抓融一起腌制15分钟，腌制过程中，将两葫芦蒜切成切碎(不要太碎），姜半个切成丝状，再将6个红尖椒切成小段，两棵香葱切成葱花备用，15分钟后放锅开中火倒入少量的油，油5成热后将腌制好的黄骨鱼倒入锅中，煎成两面金黄色后关火出锅。
然后重新开火（使用小火）将准备好的姜丝倒入锅中出香味，将切好的蒜倒入锅中翻炒几下，再将红尖椒倒入锅中再翻炒几下，倒入半勺豆瓣酱（平时盛汤时候勺子半勺），搅拌均匀翻炒超出香味至颜色变红，再倒入一小碗清水，开大火烧开换中火，放入一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺味精，一小勺白糖搅拌倒入锅中搅拌均匀，再放入一小勺耗油，搅拌均匀。
然后将煎好的黄骨鱼倒入锅中，用勺子浇鱼身更好的入味，煮3分钟汤汁变粘稠收汁时，倒入半勺子用水拌好的芡粉，再放入两小勺花椒油搅拌均匀关火即可。
最后倒入盘中撒上葱花美味的黄骨鱼就已经完成了。
喜欢小鱼的记得点赞关注哦~
大家有什么更好的建议可以留言互动哦~小鱼看见后第一时间回复
贴心小护士：
联系客服
