自制三种清爽火锅汤

清香炒菇汤底

香菇有山珍之称，味道鲜美，香气独特，所含有的香菇多糖可以促进胆固醇代谢，有预防心脑血管疾病的作用。

制作过程：取七八个干香菇，用凉水浸泡10分钟后，捞出切成细丝并挤去水分，再放入煎锅，加入葱、姜片，用小火煎半分钟，这时香菇中的香味就会散发出来。然后在锅中加水煮3～5分钟，香浓的底汤就做好了。

清白鲫鱼汤底

鲫鱼有很高的营养价值和滋补功效，用鲫鱼熬的奶白色的火锅汤，清淡而不腻。

制作过程：将鲫鱼清理干净，在锅中放入少量油，将鱼放入锅内大火煎至金黄色，然后加入适量开水（要没过鱼身），用大火炖5～10分钟，直到汤变为奶白色。这时鲫鱼中的脂肪已被乳化，蛋白质也浸入汤中，将鱼身捞出就可以涮火锅了。

清淡枣杞汤底

枸杞、红枣是滋补佳品，也是清汤锅的首选食材。枸杞有补肾益精、养肝明目的作用，搭配大枣的补气养血之效，可以提高免疫力。

制作过程：锅里加适量水，水烧开后放入葱姜片，然后放一小把枸杞，六七颗大枣，煮5～10分钟即可。可先将红枣稍微炒一下，在煮清汤时枣味会更香浓。