肉的做法，显然是以四川菜为底子的。因为苏轼他老人家，就是眉州的呀。因为，之前，没有东坡，只有在黄州东门外，开垦了一些荒地，建了几间房子之后，才有了东坡。当然，那时并不出奇，他偶像白居易好多诗里，早就有东坡了。你苏爷爷不但活得好好的，还有了田，有了地，有了房，老婆孩子热炕头，三天两日有人请喝酒，你们能咋的？是不是生活水平天差地别的两个阶层，在猪肉一事上，取得了共识？
嫌猪肉太粗糙，不好吃，不喜欢吃，也就懒得在上面下功夫？翻开《东京梦华录》，看了这些段落，我的想法被否定了。唯民间所宰猪，须从此入京，每日至晚，每群万数，止十数人驱逐，无有乱行者。州桥夜市……冬月盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶鲙、煎夹子、猪脏之类，直至龙津桥须脑子肉止，谓之杂嚼，直至三更。寻常四梢远静去处，夜市亦有燋酸豏、猪胰、胡饼、和菜饼……门前以枋木及花样启结缚如山棚，上挂成边猪羊，相间三二十边。由是可知，东京城里的百姓，不但喜欢吃猪肉，而且还大吃特吃呢。每分列环饼、油饼、枣塔为看盘，次列果子。惟大辽加之猪羊鸡鹅兔连骨熟肉为看盘，比以小绳束之。天宁节，也就是宋徽宗生日这天，一般百官以及高丽、西夏的使节，看盘上多是饼子，唯独辽国，特殊对待，还有猪肉羊肉等等。可见，虽然有些人的嘴比较叼，不肯吃猪肉，但猪肉还是上得了大雅之堂的。何况，黄州猪肉价格低，只说明了一件事，养的人多，供不应求。所以，我们可以合理推测一下，当苏轼跟潘丙、郭遘、古耕道等当地朋友豪饮扯淡吹牛逼的时候，肯定没少说——哎呀，你们黄州这里的人，怎么就不会搞猪肉吃呢？你看我的，搞得多好啊。你们真是暴殄天物啊……
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