说起红薯，相信大家都不陌生，这种食物在生活中非常常见，他能够蒸着吃、烤着吃，尤其是在寒冷的冬天，热乎乎的烤红薯更是成为不少人的暖手神器。
可是就是这样一种常见的食物，如今在网络上却倍受热议，因为居然有消息传出，它具有抑制癌细胞的作用，是真的吗？
日本国立癌症预防研究所的研究人员为了研究“蔬菜”的抗癌功效，他们对26万人的饮食习惯进行了跟踪调查：
更全面研究了20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜，总结出了抗癌蔬菜榜。其中排行前三的分别是熟红薯98.7%，生红薯94.4％，芦笋93.9%。
01
蔬菜抗癌，是怎么回事？
除了抗癌蔬菜排行榜，日本国立癌症预防研究所的研究人员，对不同蔬菜的抗癌功能进行区分，认为红薯中含有一种特殊成分——脱氧表雄酮。
这种成分的化学结构与肾上腺素和类固醇非常相似，具有预防乳腺癌和结肠癌的功效，所以这种营养成分具有强大养生作用。
番茄中含有的番茄红素可以促进身体分泌某些可以抗癌、防癌的细胞因子，还能刺激免疫系统，让身体更有效率地对抗癌细胞，摄取适量的番茄红素可抑制乳腺癌、前列腺癌等癌症的发生率，还可预防胃癌和肺癌。
十字花科蔬菜（例如花椰菜、羽衣甘蓝等）中含有硫甙葡萄甙类化合物，这种化合物可以诱导身体合成一种具有解毒功效的酶，使致癌物质失效，可以减低患胃癌、食道癌、肺癌的风险。
对此，上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞对蔬菜抗癌的看法是：她认为，近年来确实有研究表明，某些蔬菜内确实存在某些植物化学物质，这种物质能对致癌物质和促癌物质起到一定的抑制作用。
但如果单靠吃一种或者几种蔬菜去抗癌是不行的，抛开剂量谈效果，都是耍流氓。所谓的抗癌物质是经过专业提纯之后提出来的，想要通过吃某种食物补充营养素，每天摄入的量超乎人们想象，这也是不可能完成的任务。
大部分抗癌实验都是在动物身上进行，不可能直接盲目在人的身上进行。
02
红薯排第一，能消灭98%癌细胞？真相来了
红薯有何营养价值？
红薯又名地瓜，甘薯，山芋等。
其性平，味甘。具有补中和血，宽肠通便，减肥抗癌的功效，含有丰富的蛋白质，淀粉，果胶，纤维素，氨基酸，维生素以及多种矿物质成分。
含有的胡萝卜素，维生素和叶酸，具有预防心血管疾病和抗癌的功效，含有的大量膳食纤维，能刺激肠道增强蠕动，起到通便排毒的功效。
另外，红薯还有保护心血管，增强免疫力，辅助降血压和降血糖的功效。
小小的红薯真的能够杀死98%的癌细胞？
首都保健美食营养学会副秘书长谷传林表示，如果你看到有研究发现红薯当中含有抗癌成分，就以为吃红薯可以带来抗癌的效果，这已经是被严重误导了。
其实在这些实验中，红薯中储存的蛋白质等抗癌成分都是在动物实验或细胞实验中发现的。
根本就没有临床数据支撑实验室用的也不是红薯，而是红薯提取物。
我们日常生活中吃的红薯含有大量的淀粉，如果大量食用，不仅不会带来防癌效果，还容易引起消化不良，所以吃红薯一定要注意适量。
吃红薯的禁忌也要清楚：
——红薯莫要空腹吃
红薯中含有的糖分比较高，最好不要空腹吃，就会产生胃酸，吃完之后会感觉到特别烧心，除此以外，红薯当中还含有氧化酶，是一种产气物质，因此还会导致腹胀打嗝的症状出现。
——红薯不能跟柿子同食
如果在吃过红薯之后又吃柿子，那么柿子就会在胃部发酵，会产生过多的胃酸，此外，柿子当中含有丰富的鞣酸跟红薯中的物质还会凝聚，不利于消化，长期以往还会引发胃出血以及胃溃疡。
——红薯不能跟蟹同食
红薯最好也不要跟螃蟹一起食用，否则容易导致腹泻或者结石出现。
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