5月18日发表于“乡馔珍忆”，全文如下：
《沂水桑麻话》中说，“秋后，桑叶经微霜甚肥嫩，土人采以为茹，据云可以掺小豆腐”，“柳树初发嫩芽，亦掇以为茹”，并且说吃榆钱、榆叶的很多，种豆子的等着豆子将熟时“必尽掇其叶以掺小豆腐”。小豆腐，沂水人大多是用豆沫菜来称呼。
沂水乡馔里豆子磨成糊叫豆沫，碾成碎末叫豆面，推成星星小块叫豆䜺子。豆沫煮滚了馇菜，豆面适合爊菜，豆䜺子烙缸烙子火烧时抹在上面，烤出来喷香。
豆面爊菜因为水少，所以适合用地瓜皮子煎饼卷成小炮筒粗揽着吃。馇豆沫菜的多是些“水菜”，大小白菜、菠菜、茼蒿、苦苔子等园子菜；野地里荠菜、灰菜、苋菜、苦菜，庄稼里的地瓜秧就不用说了，甚至连果子秧嫩尖芽都可以馇豆沫菜,地瓜秧头子可馇可爊两相宜。
豆子洗净浸泡一夜，第二天一早上磨推，恍若隐隐春雷在晨曦中日渐明亮的木格窗前滚响，是懒起孩子的催眠曲、是勤利孩子的起床号；随着磨盘一圈一圈转动，琼脂玉液纷纷而下，如雪帽青山错落有致围着一圈堆积在磨盘上。如果加些果子米一起推成糊，能让豆沫增添细腻丰腴甘美的滋味。刘家大崮的大嫂会趁着杏熟满坡时遍地搜集杏核，晒干砸开剥取果仁，推豆沫子放几粒借其特有的清香味儿。
拾掇好三条腿的土灶熬上糊子，趁着开锅前的空闲，将提前泡好的地瓜秧头子淘了再淘，直到攥不出粘稠的浆汁为度，这样吃起来才没生菜气。而萝卜碾成糊能最大程度将青甘气淘出来，让一顿普通人间烟火饭，经过勤劳的沂蒙山妇女精心操持，变得细腻而精致，仿佛不事边幅勤劳女人深藏着的那颗爱家人的心。
红眼疤椒子酱所用的椒子以热木灰焙得黑红焦酥，果子米也一起焙得焦黄酥脆，鸡腿葱掰成寸段，还有大粒海盐，将这些原料一起下蒜臼子使劲捣黏成膏状就大功告成。蒜臼子往饭桌子当中一墩，辣疙瘩咸菜条一盘，五七六个的粗瓷大腕一家人全齐活，簸箩筐子里煎饼一大摞。如椽的地瓜皮子煎饼卷豆沫子菜，抹红眼疤椒子，一口一个“月”、一口一个“山”，两腮翕动直吃得鼻尖冒汗，上下通泰。这可不是馋，是实实在在的饥困，是咱老百姓大方自然地领受造物主实实在在的馈赠哩！
□闫方勇
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