做这道菜的虾，不要太大， 但最好是活的， 因为虾越新鲜虾肉就越实成， 口感和味道自然就越好。 因为虾事先要过油， 所有酥酥脆脆的， 虾皮都可以吃的。
By 然_小然
用料1、虾洗净，虾背的黑线要挑出来。
2、香菜洗净，切成段，大概2cm左右。
3、葱斜切大片，姜切大片，蒜切碎一些的大块。
4、干辣椒洗净切成小段。
5、郫县豆瓣酱备好。
6、锅内倒油，烧至8层热，放入虾大火翻炒，直到虾的颜色变白，捞出备用。
7、用锅内剩的油，继续7层热的时候，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、加郫县豆瓣酱翻炒出香气。
8、放入虾、加入料酒，翻炒几下， 再香菜、加入适量的盐、糖炒匀即可。
9、表面撒少许香菜，超级好吃啊。
10、味道棒棒哒！
小贴士1、这里的郫县豆瓣酱是不必须的，因为我觉得郫县豆瓣酱味道好，而且快手，就用的这个酱。如果有其它的干锅调味料，也可以把酱换掉的。 2、这道菜很快手，如果在宴客时需要做很多菜，可以事先把虾过油准备好，等要用餐的时候先炒都是来得及的，几分钟就可以出锅上菜了！
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