导语:学正宗小吃技术来西安冠香兴,手把手教学,包学包会,学会为止。
食材:五花肉 五香粉 花椒粉(也可以用花椒粒) 生抽 盐 糖 鸡精 姜蒜末 葱花 鸡蛋 生粉
四川酥肉的做法步骤
五花肉洗净沥干切片,不要太薄啦。
加入姜末,花椒粉,十三香,盐,白糖少许,白胡椒粉抓匀稍作按摩,腌制片刻。
打散鸡蛋,加入淀粉和面粉调成浓稠的蛋糊。我差不多用了一斤左右的肉,用了中型三个鸡蛋,一汤勺淀粉和三汤勺面粉。
把肉放入蛋糊中浸泡片刻待用。
热锅入足量的油,烧至6,7成热,可以扔一小节葱判断油温,即下葱段后葱段周围马上起密集的气泡并转动起来,但是不会有噼噼啪啪的声音时即可。用筷子夹出沾满蛋糊的肉片,一片一片放入锅中,中火炸至金黄即可。
6. 最好要炸十分钟以上。吃之前散上花轿粉,很香的。
7. 一斤酥肉炸了很多,可以放冰箱保存。想吃的时候拿出来放烤箱里烤一下也行。也可以烧汤,热油锅炒香姜蒜末,加适量水,放入酥肉,烧开后加自己喜欢吃的青菜,调味盐,鸡精,胡椒粉,散上葱花,一锅汤很正的。
8. 酥肉也可以打火锅。
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