这菜不麻不辣，却在川菜馆里很流行！试着做了一次，果然很好吃！

有一道四川名菜，叫做“蚂蚁上树”，实际上就是肉末粉丝。但据说正宗的“蚂蚁上树”，每根粉丝上都会均匀地附着肉末，像蚂蚁爬到树干上，因此得名。

但四川本地人都知道，这菜近年来在餐馆里其实比较少见了。原因之一，就是很多厨师也做不好，做出来的“蚂蚁”全掉盘子里，上不了“树”，与其做出来找骂，不如不卖。

但肉末粉丝的味道，川人又非常喜欢，因此很多饭店就推出了一个替代品，叫做“莲白粉丝煲”，也很受欢迎哦！

因为莲花白切丝之后，也有点韧劲，可以和炒好的粉丝形成一种同样“蓬松”的形态，而且粉丝吸油，莲花白清爽脆性。这样搭配，确实在卖相口感上都非常不错！

其中一个版本，不用豆瓣酱，也不麻辣，是最简单、干净、健康的吃法，个人很喜欢，推荐给大家。

主料：莲花白（也称卷心菜）洗净切丝，红薯粉丝用温水泡发开备用，配适量肉末。

配料：蚝油一大勺，老抽一勺，盐、鸡精。

第一步：起油锅，先把肉末炒香。

第二步：倒入莲花白丝翻炒片刻，中间适当加点水。

第三步：倒入水发好的粉丝，搅匀（注意不要太用力，以免弄断粉丝）

第四步：倒入老抽和蚝油，再翻炒片刻，加盐调味，放少许鸡精炒匀即可出锅。

配料和做法都非常简单，但粉丝特别吸味，莲白香脆可口不油腻，配上炒香的肉末和蚝油特殊的鲜香，虽然不麻不辣，但一样很好吃，很下饭！

还等什么？快准备食材开做吧！记住，粉丝要买好的，才有韧性不容易断和糊哦~

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