在家自制酥糯的五香脱骨虎皮凤爪

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那时我们这唯一的超市大荣超市就在我家门口，吃完饭三口人溜溜达达就进了超市，儿子才四五岁，每次去都要买上几只凤爪，基本就是2元多一只，相对于那时可算是挺贵的了，儿子一次能吃3-4个。那时就不明白鸡爪怎么做得那么酥松，咬一口糯糯的，稍微带点甜口，而且微辣，开始时我和他爸也就尝尝，后来就都是儿子自己吃了，所以虎皮凤爪感觉就是很高大上的。
现在做起来也还时常提起那时的事，告诉儿子做父母对孩子的爱，一阵嘻哈过后想一想，每一个做父母的对孩子那真是一个无私啊！不是吗，即使现在也是如此，只要孩子喜欢的父母都义无反顾的，尤其是我们这些当妈的。现在孩子长大了，有时也会和大人顶嘴矫情，想想也在斗争，以后要不要还这样无微不至地事无巨细地关心他呵护他，最后还

是母爱驱使着你不得不如此地去爱护他……
最近儿子大伯家新添了小孙子，襁褓中的宝宝甚是可爱，妈妈的奶水也超足。第一次去看他蛮大一张床上几乎看不到孩子，时隔一个月第二次去看他，孩子个头和体重都足了很多，看着可爱的宝宝，让我惆怅，到你成人父母要付出多少的爱呀……
呵呵，扯远了，继续说说这道虎皮凤爪。这菜真的不难，就要有耐心，尤其炸制的时候要盖上锅盖，要把它炸透，炸到通体焦黄才行，这要泡好的凤爪才个大酥松，甜口和辣口都是依个人喜好添加，所以这道菜就不难了。还有就是在做这道菜时，鸡爪凡是煮制的过程都不可时间太长，因为现在都是养殖鸡，鸡爪煮的时间稍微长一点就会很烂，做出来的凤爪就不美观了。
食材：鸡爪650g 朝天椒 5-6个 葱 姜 生抽 酱油 蚝油 白糖 盐 蜂蜜︰食醋 =1︰2 食用油
五香料：花椒 大料 香叶 小茴香 陈皮 甘草 山奈 白芷 草果 砂仁，五香料可以根据自家情况酌情添加

制作：
1.鸡爪洗净，先将指甲剁去，然后将每一只鸡爪剁开，放入锅中加水，放入葱姜，大火烧开后中火5分钟关火，盖上过盖浸泡10分钟后捞出，用自来水冲洗掉粘液，捞出，控干水分，然后倒入盆中。
2. 蜂蜜:食醋 =1︰2的比例调匀，倒入盛有鸡爪的盆内，抖动盆子直到全部鸡爪都沾上蜂蜜液，风干水汽备用。
3. 锅中倒油超热，油温7-8成热时分几次下入鸡爪，盖上锅盖，炸制焦黄，捞出。
4. 将炸过的鸡爪倒入凉水，放入冰箱，直到将鸡爪泡到膨胀。
5. 将五香料中草果和砂仁用刀拍散连同其他香料放入料盒。
6. 锅中添加适量清水加入五香料盒、朝天椒 葱 姜 生抽 酱油 蚝油少许白糖煮开然后捞入泡发的鸡爪，再煮开5分钟后盖上锅盖焖至入味。
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