招人喜欢的蒜香西葫虾球＆西葫清脆不出汤的好方法

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小西葫炒着吃宜和清淡的食材搭配，比如和鸡蛋搭配、和虾皮搭配或者和虾搭配，今天我用了几个大虾炒的，前些日子发了一篇麻辣炒虾，儿子觉得还挺好吃的，所以又做了一次，剩下几个虾，家里还有一个小西葫，两样食材配在一起，用蒜炝锅，炒出来，味道鲜极了，再加上虾稍微改改型，一盘招人喜欢的西葫虾球很快就光了，连不喜欢西葫的儿子也直说好吃。
食材：西葫 青虾 料酒 大蒜 姜丝 食盐 食油 淀粉 味精

做法：
1.西葫洗净，一切四开，去瓤，用花刀切稍后一点的片。
2.虾洗净，留下虾尾处去头去壳，用刀顺虾背部片开，去掉虾线，用刀背小心拍散虾肉，成扇面，将虾放入碗中加料酒、盐和姜丝腌制30分钟入味，然后将腌制入味的虾肉两面拍上干淀粉，用刀背拍实淀粉，备用。
3.锅中倒水烧开，加少许盐和油，放入切好的西葫，5-6秒左右捞出，锅中水再开后再次倒入西葫5-6秒后捞出备用，这是能够锁住西葫里的水分，炒时不出汤，而且清脆的好方法。
4.利用锅中水将拍好干淀粉的大虾下入，当虾打卷成虾球时再焯片刻就可以捞出了。
5.炒锅做热倒油，将蒜末倒入超香，放虾球翻炒片刻，倒入西葫翻炒，加适量盐翻炒片刻就可以了，加少许味精，关火。

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