旁友们，打噶好！
我是厨小妹，
每周陪你们聊一些好吃的天儿，
请多吃教哦。
今天我们来聊聊...
“可以在家做的看起来高大上的菜”
以前做饭都是图方便，
怀着做大餐的梦想，
只炒好炒的菜。
后来偶然看到别人做清蒸鲈鱼，
在鱼肚子里放上葱姜蒜蒸，
蒸熟了把葱姜蒜扔掉、汤倒掉，
再往鱼身上浇上蒸鱼豉油，
一个清蒸鲈鱼就做好了...
味道和酒店里一模一样好嘛！
第二天我就买了条鲈鱼挑战了下，
以后在外边再也没点过清蒸鲈鱼了...
于是厨小妹，也就是我，
搜罗了部分适合在家做的高大上菜式，
决心让大家在厨神的路上越走越远~
（以下图片中食物分量均为3人量）
油焖大虾
香酥口感嘎吱脆～
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这道菜，麻烦在于处理虾，所以要提早做好准备，切记要对半稍剪开，保证姜葱蒜酱的味道能全部包裹住虾肉，使其酱香浓郁又不失虾的鲜甜。
15只大鲜虾（注意，一定要大）。洗干净后剪去须、爪、嘴，再把虾背对半稍微剪开，挑走虾线，沥干水后擦干，放一点点生粉和盐腌制，过会儿用。
把10片姜和10瓣蒜且混合剁碎。
锅热后放多油，烧到七八成热（有部分热气冒出），倒入大虾煎炸到两面酥脆变色呈金黄捞起。
锅中留少量虾油，倒入姜蒜快炒至香味出来，放半匙糖提味。
然后再次投入大虾，五六滴料酒，两汤匙生抽，一点盐，放三分之一碗水焖煮1—2分钟（如果想要特别香脆不焖也可以，但要保证虾熟了）。然后出锅~
葱油淋香鸡
浪漫满屋，鸡香满屋
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这道菜的难点在于熬葱油，一定不能猛火，否则容易把葱熬过头就会形成苦味。当香气四溢的葱油淋在细滑紧实的鸡块上时，我觉得也没什么能抵挡住吃两碗饭的决心了。
提前预备好一大盒的冰块。
购买2.5-3斤左右家鸡1只（肉要紧实的那种），回家洗净切块，留两个的整只鸡腿和两个的整只鸡翅，并在表面抹一层盐腌制1小时。其他肉可用作煲汤或别的菜式。
准备一碗红葱头，十五片姜左右。
锅内加能没过鸡肉高度的水量，放5片姜，倒入料酒烧开。水开后放入鸡肉，煮10-15分钟捞起（筷子能戳穿且无血水即可，鸡汤不熬倒掉，用处超多）
捞出后的鸡肉放入冰水冷却（目的是为了刺激鸡肉，使其的皮更鲜滑，肉也更紧实，冷热变换可多次进行）。
鸡肉切块后开始熬葱油。热油锅，放入红葱头中火慢煎，同时加适量盐、酱油，姜蓉调匀待其变香变色即可捞起。
葱油快好时，另拿一个碗，倒少许酱油在碗里，再加少许刚才的鸡汤混合。和葱油一并淋在鸡块上。开吃~
翡翠白玉卷
朋友圈装逼必备
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这道菜就是能用大白菜混合猪肉团子，不仅可以吃到猪肉与香菇木耳的浓香，还能利用大白菜的鲜甜化解肉团的腻味，也算是营养均衡了吧。
大白菜一棵，掰开洗净，将大叶子部分和菜白部分切开，留菜叶。
半斤猪里脊肉，香菇和木耳各8朵。猪肉剁碎成茸，木耳和香菇都剁碎，可放少量姜蓉，一起混合形成馅料。
调味：一平汤匙生粉，两到三汤匙左右盐，一汤匙生抽，两到三汤匙蚝油，一个鸡蛋的蛋清，味道咸淡自己调节。
烧开水，放入白菜叶烫到微熟，不用太软。
摊开菜叶，用手捏肉团放在菜叶前端三分之一处，用菜叶将其完整包裹，不要让肉有穿出来的空隙部分。
全部包好后，放在水开了的蒸锅，蒸十到十五分钟左右（可用筷子戳一下是不是熟了），大功告成。
大周末的，弄点好吃的很有必要。
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