厦门人吃夜宵，从不考虑路途遥远。这些幽灵美食虽然难找，但只要你找到，它绝对不会辜负你的寻寻觅觅。
说起文灶，老厦门人都记得那古老的卷烟厂。如今这里遍地高楼大厦，早已成了繁华都市圈，圈养着一批上班族，也藏匿着各种市井美食。
而中山路，这个全厦门骑楼建筑最集中的地方，虽然被游客挤得水泄不通，却在小巷里保留了最正统的厦门味，而那些难得的深夜美食，也在这里茁壮生长。
宵夜合集的第一期，我们将目光聚集在这两块“夜宵宝地”：文灶—中山路。
交通便利，是这里聚集了众多宵夜美食的原因之一，但更重要的是，这里至今保留着令人怀念的老厦门市井味。
地址：禾祥东路18之1号
营业时间：11:00-凌晨2:00
曾经厦门还没有那么多高楼大厦，地地道道的小吃店们，就藏身在不起眼的居民楼里。
这家鸭肉店貌不惊人，可老厦门人都爱它。特别是附近的白领、学生和酒鬼们，平时看似毫不相干，可一旦走进这家店，就统统成了老板的忠实“鸭”粉。
既然是一家鸭肉店，自然只卖关于“鸭”的一切：冬粉鸭，凉拌鸭肠，卤鸭肉……午餐时分还会添加几道不同的家常菜，价格实惠，无怪乎它成为附近白领心仪的工作餐。
但这家店真正的魅力在于，它的烧酒菜实在太好吃了！熏鸭和炸醋肉，绝对是厦门老酒鬼的心中挚爱。
来这里的酒鬼们，除了喝酒，也愿意点一份清鸭肉汤。对比多家鸭肉店，你会发现这里的鸭肉汤没什么浮油，口感微甜，确实是老板娘花费时间、炖煮熬制的用心之作。
最近，老板还承包了隔壁店面，让原本只有不足30平方米的面积扩大了不少，大家再也不用为抢位置而犯愁啦。
地址：金榜路凯旋菜市场旁
营业时间：19:00-凌晨后
每到深夜，菜市场门口都会烟雾袅袅，属于夜晚的烧烤盛宴拉开序幕。
在金榜凯旋菜市场的侧门，就藏着许多家烧烤店，其中最出名的是大个子烧烤。别以为烧烤就是图个酒肉烟火气，其实烤肉可是一门技术活。
大个子家的烧烤不知道为什么，就是格外好吃，肉嫩味香、脆骨连连，同时又不失水分。
尤其是烤三层肉和烤鸡腿，堪称这家店的独门招牌。除了肉类，这里就连素菜都烤得比别家好吃，烤串韭菜都能边边角角泛油光，一点都不烤焦。
虽然菜市场逼仄的环境对用餐不大友好，但依然是每个晚上人声鼎沸。毕竟没有烧烤的夜晚，总感觉少了点什么。
地址：文园路56号(如家酒店一楼)
营业时间：18:30-凌晨2:00
寻常酒吧，每当遇到备受瞩目的足球赛事，就开始费尽心思想着怎么布置装饰。
梅阿查可不屑干这些。
这家和国际米兰主场馆同名的酒吧，吸引了全国各地的国际米兰球迷前来朝圣。要是赶上重大的足球比赛，这里更是热闹得像在过节。
一进门，足球形状的吊灯、随处可见的球员海报，还有一台超大尺寸的高清电视，活脱脱就是个喝酒撸串看球的好地方。
而且你绝对想不到，这里的炸鸡腿同样名声在外：选用龙岩的放山鸡，肉质鲜美，严格控制油炸时间，用酥脆的表皮锁住肉汁，不仅吃起来爆汁，同时还保持了脆骨的嚼劲。
也因此，来梅阿查的球迷们常常是人手一支鸡腿，大快朵颐。
地址：文灶文塔菜市场
营业时间：21:00-凌晨3:00
厦门人吃麻辣烫，必须先来几口洒满孜然的肉，再来一份菌菇素菜，最后，还要丢一份厦门泡面进去，拌拌花生酱，才算圆满。
而文塔麻辣烫，在厦门人的“麻辣烫江湖”里，占据了重要一席。
根据身边几位资深的麻辣烫狂热者口述——文塔麻辣烫的调味不见得有多特别，但就是很耐吃。炸物过油后，拌上老板特制的酱料，味道浓郁却不油腻。
除去鸡腿、鸡翅这些必点招牌，老板炸的日本豆腐也是一绝，日本豆腐本身软糯易碎，但这里的日本豆腐，居然能做到油炸干拌两相宜，咬一口还能爆汁，实在令人佩服。
而且，文塔麻辣烫的汤底用十多种中药调味熬制，吃了不上火，适合怕长痘的女生偶尔来这里解解馋。
地址1：文塔里1号
地址2： 岑东路144号之一
地址3： 思北巷2号
营业时间：10:00-凌晨2:00（思北店）/24小时（外卖）
吃过骆家鸡的人，都会由衷感叹：叫“鸡”绝对是件令人振奋的事。
骆家鸡在厦门红了好多年，配料选用上好的枸杞中药偏方，再用锡箔纸将全鸡保住，放入蒸汽机里蒸饪。吃起来细嫩肉滑，还有一股淡淡的人参草药味。
吃的时候别忘了撒上骆家鸡特质的辣椒粉，简直是人间一大享受。
骆家鸡的鸡，也激发了许多大厨的烹饪灵感。有时候在家懒得煮饭，叫一份鸡送上门，切碎捣鼓后扔锅里爆炒，也别有一番风味。
骆家鸡原本只有外卖，但这几年也开了实体店。不想在半夜叫鸡发胖的吃货们，就动动脚，到实体店里点只鸡吃。
地址：思明北路40号后门
营业时间：17:30-凌晨4:00
有句话特别适合用来形容酸笋面：“讨厌的人绕道而行，爱它的人吃个不停。”
阿二酸笋面是厦门酸笋面店的网红招牌，也是厦门最早卖酸笋面的一家店。十年时间，从小摊做到店面，全靠名副其实的好味道。
虽然开在小巷子里，但这里算得上是环境干净、食材新鲜。不仅汤头正宗，佐料也味美价廉，素荤任选15元。
老板还特别照顾重口味的吃货们，在每张桌子上都放了辣椒酱和蒜蓉酱，那辣度绝对能辣哭你。
地址：曾姑娘巷53号
营业时间：11:30-凌晨1:00
四物主要指熟地、当归、白芍和川芎，虽然滋补，却是许多厦门小孩的童年阴影。毕竟那滋味堪比中药，老一辈厦门人又特别爱在家里炖一锅四物汤来喝。
不过呢，现在喝四物汤补身子，有了新的法子。
在曾姑娘巷里，有一家古味四物面线，把四物汤做得很好喝。人说四物可以活血止痛，更适合女孩子来吃。不过在这里，大半夜还常有男孩子陪心爱的女孩来这里“补补血”。
店内的招牌四物番鸭面线15元一份，贵在真材实料。可以自主加料，猪尾巴和乌鸡都是补身体的首选。
地址：局口街横向内
营业时间：16:30-凌晨2:30
一开始冲着拌面而来的小伙伴，最终都拜倒在生烫裙下。
这个号称全厦门最正港味的拌面，将花生酱和甜辣酱淋在拌面上，两汁融合、回味无穷，分分钟钟秒杀路边的沙县小吃。
这家店算是老厦门人的解忧杂货铺。下午4点30营业，就已有街坊邻居穿着睡衣来排队了，一直到凌晨生意都一样红火。
从小吃到大的厦门小孩，来这家店从不拍照打卡，生怕拌面凉了就不好吃。
有人戏称他们家可以改名叫“局口生烫”，因为大多数人都是冲着汤底来的，配料从海鲜到生禽，琳琅满目，一般自选3种20元左右。
地址：中山路思明北路62号店铺
营业时间：06:30-12:00 ； 20:30-凌晨4:00
佘阿姨卖了30年花生汤，终于从街边的手推车，到如今拥有了自己的店面。虽然中山路是厦门小摊贩的聚集地，但拥有一家属于自己的古早味门店，才算有真正的安全感。
对于老厦门人而言，花生汤不仅是早餐，也是宵夜。而佘阿姨从前摆摊时，也是只做夜晚的生意，因此还聚集了一群喜欢在晚上觅甜的吃货。
来这里点一份花生汤，让佘阿姨加一颗蛋，花生被炖得绵密，从嘴巴暖到心里。
店里还兼卖许多古早味的闽南小吃，油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸、炸虾饼、海蛎煎……买一个炸物蘸着花生汤吃，才是最正宗的厦门吃法。
地址： 厦禾路174号(大同小学对面)
营业时间：24小时
这家24小时候的鸭肉粥店，让你无论是清晨还是深夜，都能喝到一晚热乎乎的粥。
粥虽然吃起来寡淡无味，但加上番鸭等肉食，清淡中带点荤菜，却是绝配。有时候觉得烧烤太油、花生汤太甜，来碗浮屿大同鸭肉粥，倒是不错的选择。
大同鸭肉粥看似有很多分店，却属这家最正宗。虽然开了十多年，但几乎没有涨过价。鸭心，鸭肉，鸭健……二十多种配料满满当当摆放在四层柜里，让人食指大动。
来这里的食客，每次都必点一份油条蘸着粥吃，香稠的粥让油条都变得柔软起来。
地址： 中山路局口街局口横巷10号
营业时间： 11:00-凌晨02:00
在中山路，几乎每一条不起眼的小巷子里，都藏着绝世美食。
这家海蛎煎开了34年，老板却一直保持低调，只在门口侧边挂了个白底红字的小标牌，写着自家海蛎煎的价格。
海蛎煎有大小份，每次有人点餐的时候，老板娘都会笑盈盈地建议你：小份可能不够吃。这和理发店推销卡可不一样，小份海蛎煎，你真的会不够吃。
这家海蛎煎料足又Q弹有劲道，上面裹着一层薄薄的蛋黄，堪称完美。吃的时候再沾上厦门甜辣酱，一个人吃光一盘不是问题，
深夜常常会有吃货跑到巷子里点一盘海蛎煎，三下五除二吃光走人。
地址：仁和宫巷内4号(近大同路)
营业时间：17:30-凌晨5:00
说到厦门小吃，绝对绕不开沙茶面。虽然这座小小的岛上，遍地都开着沙茶面店，但每一家都有自己的过人之处。
隐藏在中山路仁和宫的巷内沙茶面，就是连厦门人自己都爱到不行的沙茶面。
它到底多特别？沙茶面讲究汤头。和别家相比，巷内的汤头颜色没那么鲜艳，口味微甜，又夹带着一丝辣味。
而且十多种配料。不管是海鲜，还是各种肉类，哪怕是像米血这样的古早味，都是一应俱全。尤其是它家的肉羹，吃起来Q弹有韧性。
不过，曾经24小时营业的巷内沙茶面，因为老板身体吃不消，已经将营业时间改成下午5点到次日凌晨5点了，大家可不要跑空了哦。
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