一、发酵饲料是什么
发酵饲料是以微生物、复合酶为发酵剂，利用微生物的新陈代谢和繁殖，采用特殊生产工艺发酵，将饲料原料转化为菌体蛋白、生物活性小肽类氨基酸、活性益生菌、复合酶、有机酸为一体的生物发酵饲料。
二、发酵饲料的功能特点
微生物发酵技术不仅改善了饲料营养吸收水平，降解饲料原料中可能存在的毒素，还产生了大量有益菌和发酵代谢产物，这些物质发挥着强大的益生功能和环境改善功能，目前已知的主要功能特点有：
1、促进消化，保持肠道健康：发酵饲料有机酸含量高，pH值较低（在4.5左右），含有较多的乳酸和乙酸，同时发酵饲料中包含大量的微生物活性益生菌，可达109cfu/g，发酵饲料可以酸化肠道，降低肠道PH值，改善肠道内微生态环境，抑制有害菌的生长和繁殖，促进消化，减少肠道疾病。
2、提高免疫力，促进生长：饲料发酵过程中产生大量的动物生长发育、生理活动所必需的发酵代谢产物如生物酶、抑菌活性肽、有机酸、酚类抗氧化活性物质、多糖、促生长因子、多维、多矿，微量元素等，具有强大的益生功能，提高了动物的免疫力，促进动物健康生长发育。
3、提高饲料利用率，改善养殖环境：发酵饲料中的有益菌及其发酵产物，提高了饲料中营养物质的消化吸收率，从而减少粪便中氮对池塘底质水质的污染，改善了池塘养殖环境。饲料经过发酵，微生物及酶将饲料分解转化为动物容易消化吸收的葡萄糖、氨基酸等小分子物质，降解或消除原料中存在的抗营养因子，从而提高饲料的营养价值和利用转化率。发酵饲料具有天然的发酵香味，诱食效果好、能显著改善饲料的适口性。
三、发酵饲料在南美白对虾养殖中的应用价值
发酵饲料在水产养殖中的应用主要是近几年兴起的，特别是在南美白对虾的养殖中，通过发酵饲料的应用，有效地提高了养虾成功率。经过几年的应用实践，发酵饲料在南美白对虾养殖实践中体现的价值主要有以下几方面：
1、肠道好：发酵饲料中的益生菌、有机酸等功能性物质，持续地补充进入对虾肠道，提高肠道有益菌数量，抑制有害菌的生长，降低肠道内弧菌等有害菌数量，强化了肠道内有益菌优势，维持对虾消化系统微生态平衡，减少肠道疾病的发生。
2、水质稳：定期投喂发酵饲料，相当于持续向水体中补充益生菌和低聚糖（乳酸菌类特定吸收的碳水化合物），调节了水体碳氮平衡，促进了水体菌相的建立。同时，有益菌的分解作用又不断地为藻类提供营养，促进藻类生长和稳定，从而保持了水体的菌藻平衡，维持了水质的稳定。
3、底干净：发酵饲料提高了虾体对饲料的消化吸收率，减少了粪便中氮对底质的污染；同时，持续补充特定碳源和益生菌，促进底质有机物的分解，虾塘底质干净。
4、抗病力强：发酵饲料中富含酚类抗氧化活性物质和免疫刺激因子（益生菌的细胞壁特定的组分），提升对虾对病原菌的吞噬活性，同时其中的抑菌活性肽和有机酸能抑制病原菌的增值，此外发酵料中富含的益生菌能竞争抑制病原菌；可见发酵料是从三方面降低病原菌的威胁，因此大大降低对虾的发病概率。
5、诱食好：发酵饲料改善饲料营养吸收水平和适口性，具有发酵的酸香味，虾采食又快又多、肠道粗大、生长速度明显更快。
6、料比低：全程使用有效降低饵料系数0.1-0.2。
四、发酵饲料的使用方法
1、关于使用方法：
目前，市场上主流的使用方法有两种，一种是按一定比例与商品饲料直接拌料投喂，一种是拌料后密封发酵10—24小时后投喂。前一种使用方法比较简单，在虾体保健的同时偏向于发挥发酵饲料对水质调节的作用，后一种使用方法更实用，偏向于发挥发酵饲料对肠道保健和水底环境调控的双重作用。
2、关于发酵饲料使用比例
大小棚模式：养殖前期按饲料投喂量的50%拌料发酵，养殖中期按饲料投喂量的30%拌料发酵，养殖后期按饲料投喂量的20%拌料发酵；每天1餐。
土塘模式：养殖前期按饲料投喂量的30%拌料发酵，养殖中期按饲料投喂量的20%拌料发酵，养殖后期按饲料投喂量的10%拌料发酵；每天1餐。
3、关于发酵饲料的制作
加水量：实际使用中存在发酵料过干或过湿问题，都影响发酵效果；提醒养户严格按照推荐加水量操作，使用干净的深井水或曝气的自来水。
发酵温度：实际发酵中，拌好的发酵料放在室内或小棚内对发酵效果有较大差异，放在室内（20-25℃）需要48小时才有浓郁的酸香味，放在小棚内（25-37℃），24小时即有浓郁的酸香味。
养虾是个系统工程，养虾要成功必须技术在前，在稳水、壮虾、底净、足氧、准料等方面下足功夫。实践中发现长期持续投喂发酵饲料，能更好地发挥肥水、改底、增氧、防病等方案的效果，能长期稳定水体中有益微生物的种群优势，能有效的保持水质稳定，虾体透亮，虾肝胰脏清晰，养虾更容易获得成功。特别是在当前对虾病害高发的情况下，发酵饲料推广和使用，为养虾成功找到了一条有效途径，有效地遏制了对虾病害肆虐的养殖风险。
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