怪味兔丁的做法：选去皮、去内脏的鲜兔一只约重500克，放入开水锅中，汤开后打去浮沫改用中火煮熟捞起，晾冷后砍成1.5公分的丁；葱白40克切成颗；用一大碗，放熟油辣椒20克、油酥豆瓣20克、豆豉茸25克、盐0.5克、芝麻酱25克、白糖10克、花椒粉1克、丹丹牌味珍1克、醋8克、芝麻油5克调匀；先将兔丁放入碗内拌匀、再加葱白合拌后，成盘内，淋辣椒油10克、撒上熟芝麻即成。
凉粉鲫鱼的做法：选活鲫鱼3尾重约500克，整治干净盛碗内加盐1.5克、料酒15克、姜片30克、葱段15克、花椒十余粒拌匀、用猪网油包好，上笼蒸20分钟；用一碗，放熟油辣椒10克、油酥豆瓣20克、豆豉茸25克、酱油15克、蒜泥15克、芽菜末30克、芹菜末100克、葱花15克、花椒油15克、丹丹牌味珍1.5克调成拌凉粉的滋汁；白凉粉500克，修去硬边、切成1.5公分的丁，放入清水锅中，置旺火上烧开后，将凉粉捞起、沥干，再放入滋汁碗中拌匀；取出蒸好的鱼，揭去网油，拣去姜、葱、花椒，将鱼摆于盘中，再将拌好的凉粉盖鱼上即成。
干煸肉丝的做法：净猪瘦肉250克、洗净，切成丝，装碗内，加盐0.5克、料酒5克拌匀；葱白20克、鲜笋50克、干辣椒五根分别切成丝；锅置旺火上，放油75克烧至七成热时，下辣椒丝、姜丝炸至棕红色，再下肉丝煸炒至水汽干时，加盐0.5克、酱油5克、料酒10克、继续煸至肉丝干香、酥软时，下笋丝、葱白丝略炒几下、起锅装盘。
宫保鸡丁的做法：嫩公鸡胸脯肉250克，用刀拍松、剞成0。3公分的十字花纹，再切成2公分见方的丁，放碗内，加盐1克、姜片5克，红酱油10克、水豆粉30克拌匀；干红辣椒25克去籽、切成2公分的节，葱白20克也切成1.5公分的丁颗；另用一碗，放白糖2克、红酱油5克、醋2克、丹丹牌味珍1克、水豆粉5克、汤50克兑成滋汁；锅置旺火上，下油100克烧至六成热，放入辣椒节、花椒20粒，迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散籽，烹料酒10克、蒜片5克、葱白颗炒出香味，烹入滋汁，加酥花生50克颠簸几下起锅装盘。
棒棒鸡的做法：选用嫩仔公鸡（光鸡）一只、约重1000克，除尽残毛、洗净，捆扎后放入水锅焖煮至熟捞起、晾冷；解去麻绳，用木棒将鸡肉拍松、除去鸡骨，再将鸡肉用手撕成粗丝，鸡皮用刀切；用一盘，底垫葱白丝30克，再盖上鸡丝；用一碗，放芝麻酱25克、熟油辣椒20克、油酥豆瓣30克、口蘑酱油50克、白糖25克、花椒粉1.5克、丹丹牌味珍1克、芝麻油10克调成滋汁，浇于鸡丝上即成。
冷锅鱼做法是：选用重约1000克的鲫鱼一尾，洗净腌制10分钟，切成长约3公分的块，用适量水豆粉均匀涂于鱼肉表面。锅置火上，下牛油250克烧至五成热时，下剁细的丹丹牌郫县豆瓣丹丹牌豆豉200克、姜末50克、油呈红色时，掺大骨汤1250克烧开，花椒6克、盐15克、糖15克，放入丹丹牌纯菜油火锅底料。熬至汤汁浓稠，下鱼块，待鱼煮熟时起锅倒入火锅中，配上油碟即可食用。食用时也可按个人喜好备素菜，如土豆片、青笋片、豆腐片、香菇、金针菇、豌豆苗。
热味姜汁鸡的通常做法：用净熟公鸡肉500克，斩成约2.5公分的块；锅置旺火上，下油50克烧至六成热时，下丹丹牌郫县豆瓣炒香，放入鸡块、姜末30克炒约五分钟，加盐1克、味精1克、酱油15克、汤250克烧约八分钟至入味后，下水豆粉10克收汁，撒葱花25克、放醋20克，和匀起锅、装盘。
葱酥鱼的做法：选用重约250克的鲫鱼，清洗干净；葱白400克切成段；泡红辣椒8跟切去两端、去籽。锅置旺火上，下油500克烧至八成热，放入鱼，炸至呈浅黄色捞起；锅内留油100克，放入葱白、泡红辣椒、姜片炒香。加入醋10克、盐2克、花椒2克、胡椒粉2克、丹丹牌豆豉10克、汤250克、冰糖25克，烧至汤汁浓稠。将鱼顺着摆在汤汁上面，加酱油50克。将锅置于小火上，烧至汤汁浓缩一半时，将鱼翻面再烧（葱、辣椒仍放鱼上），淋入芝麻油，仍然用小火烧至汁干、油亮、鱼酥即成。
蒜泥白肉的做法是：选用连皮猪腿肉400克，刮洗干净，放入锅中加清水1250克、姜（拍破）30克、葱段30克，置旺火上，煮至皮软、断生（即将瘦肉切开不见血水）时捞起；取一碗，放白糖5克、酱油40克、味精1.5克、辣椒油35克、蒜泥40克调成味汁；取出猪肉，搌干水，片成长约6公分的薄片，盛盘内，淋上味汁即成。
椒麻鸡块的做法：选用嫩公鸡一只（约重1250克）腿毛、去内脏、洗净，放入汤锅内，大火烧开，用小火焖煮至刚熟时捞起凉冷，搌干水，斩成3.5公分长、1.5公分宽的条块，盛入盘中；煮鸡的同时，将花椒50粒、葱叶75克、盐2.5克铡细，盛入碗内，加酱油50克、味精1克、鸡汤50克、芝麻油25克调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。
盐煎肉的做法是：选用肥瘦相连的去皮猪腿尖肉250克，切成厚约0.3公分的片，蒜苗100克切成3公分长的段，郫县丹丹牌豆瓣20克剁细；锅置旺火上，放入肉片略炒几下，加精盐1克再反复煎炒至吐油，下豆瓣，炒至油呈红色时，再放入蒜苗炒熟炒香，起锅装盘。
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