凭一个香料，拿下世界最好吃的50种美食榜首？很多人去泰国美食的第一顿，就是它！ 深挖核心食材竟有意外惊喜，它能提高28%的记忆力，被誉为“长寿药”。甚至，可能很多泰国人自己也不知道，它们正通过一种最简单而有效的方法防御着目前世界上难治疗的两种疾病：老年性痴呆和癌症！ 对爱美的人，它也有个好处，不仅自身抗氧化能力超强，还具备号召能力，改善敏感肌（文末附美食制作方法）！ 世界上最好吃的东西，竟是香料？ 泰国马沙文咖喱，被美国有线电视新闻网CNN评选为全球最美味的50种食物的榜首，被称为“咖喱之王”。 即使没去过泰国，在国内遍大街的泰菜馆里，我们或多或少会曾吃过泰国咖喱。泰国咖喱更适合中国人的口味，其中的原因，可能是由于泰国咖喱使用材料，与中餐使用的材料相似。而泰国的咖喱中最出名的就属“马沙文咖喱”了。
马沙文咖喱一般不用于搭配猪肉，大多用来搭配牛肉和鸡肉，是用八种辛辣香料制作而成，将辛辣、椰果味、香甜、咸味融合在一起，即便是手艺普通的厨艺爱好者也可以烹饪出米其林水平的美味，和米饭搭配，简直是人间美味。
仅仅是世界最美味的食物就已经足够让人垂涎三尺了，更让人惊喜的是，咖喱还是一个对健康非常有益的食物，它通过一种最简单而有效的方法防御着目前世界上难治疗的两种疾病：老年性痴呆和癌症！
提高28%的记忆力，预防老年性痴呆，还能防癌
咖喱中的主要成分是姜黄素，它常常出现在各类大型研究中，被证实有很好的健康益处。例如，它被认为可能是印度老年人阿尔兹海默症患病率低的原因之一。
早在2016年，Google发布全球饮食趋势报告就显示：姜黄在过去5年搜索量增长了300%；到2018年，姜黄更是轻易上榜“年度全球最受关注食品原料配方”，甚至还成功进军了饮料界。
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咖喱能提高28%的记忆力，预防老年性痴呆
发表在《美国老年精神病学杂志》的一项研究，对构成咖喱的姜黄粉中姜黄素进行了分析调查。结果显示，服用姜黄素的人其记忆力在18个月内提高了28%，同时他们的情绪也得到了轻微改善。大脑PET扫描结果显示，试验组大脑杏仁核、下丘脑（控制记忆、情绪功能的主要区域）中的淀粉样蛋白和Tau蛋白累积明显少于对照组。
加州大学洛杉矶分校(UCLA)研究衰老的帕洛所罗门教授说：“这项研究结果表明，服用相对安全的姜黄素可以在今后的数年内提供意义非凡的益处。”
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降低癌症风险
根据美国癌症协会的说法，姜黄素可以抑制某些癌症细胞的实验室研究，并减缓肿瘤在某些动物中的扩散或缩小肿瘤。
一项发表在International Journal of Epidemiology的50万人研究显示，吃辣（咖喱）降低消化道癌症风险。
美国德克萨斯大学奥斯汀分校的科学家发现，诸如咖喱、姜黄等食物中存在着可以阻碍前列腺癌生长的关键天然化合物。而前列腺癌正是美国乃至全球最常见的癌症之一。
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优秀的抗炎、抗氧化作用，缓解皮肤泛红、瘙痒问题
姜黄素有非常优秀的抗炎作用，可及时对城墙内火苗（各类炎症因子）进行扑灭，从而可以有效缓解皮肤泛红、瘙痒、刺痛等各类不适症状，防止火苗进一步蔓延扩大。
同时许多研究发现姜黄素还具备了优秀的抗氧化性能，并且还具备号召能力（增加超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶等酶的活性），让其他小伙伴也加入到抗氧化的事业中。从肌底出发，修护皮肤。
马沙文咖喱制作美食
马沙文咖喱其实并不难做，日常我们既能享受到世界最美味的美食，还能抵御世界上最难治疗疾病中的两类，真的是鱼和熊掌兼得啊！
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马沙文咖喱酱制作
第一步：香菜籽、辣椒、姜黄、小茴香、孜然、肉桂、丁香、肉豆蔻，料理机搅碎做成【基础咖喱酱】；
第二步：在第一步的基础咖喱酱里，加洋葱、大蒜、罗望子、香茅草、高良姜、月桂叶、干辣椒、花生、菠萝，料理机打碎做成“马沙文咖喱酱”；
备注：不太建议在家里从香料开始自制马沙文咖喱酱，比较麻烦，可以考虑买现成的咖喱酱，如果觉得味道不够可以自己再往里面加调料香料做改良。
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马沙文咖喱美食
马沙文咖喱美食
【材料】：椰浆240ml，马沙文咖喱酱50g（或自制、调配），猪肉、鸡肉或牛肉200g，土豆和花生少许，糖15g、水适量（喜欢洋葱的可以加一些）
【制作方法】
1、用小火煮椰浆直至沸腾；
2、加入咖喱皇玛莎文咖喱酱50g并均匀搅拌直至香味四滋；
3、加入猪肉、鸡肉炒至并熟透，加入200ml水煮至沸腾；
4、加入土豆、花生烹调调至其变软，加糖，依据个人口味添加适量，鸡粉和鱼露即可。
5、配米饭吃，香！
注意：此款咖喱请一定用咖喱酱，不要用咖喱粉或者咖喱块。
参考文献：
1、Gary W. Small, Prabha Siddarth, Zhaoping Li, et.al. Memory and Brain Amyloid and Tau Effects of a Bioavailable Form of Curcumin in Non-Demented Adults: A Double-Blind, Placebo-Controlled 18-Month Trial. The American Journal of Geriatric Psychiatry
2、Alessia Lodi et al， Combinatorial treatment with natural compounds in prostate cancer inhibits prostate tumor growth and leads to key modulations of cancer cell metabolism. Precision Oncology (2017). DOI：10.1038/s41698-017-0024-z
| 制作人：吴犁犁
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