广州人们几乎是近乎偏执的热爱着“米浆”,早餐的王者就是闻名遐迩的肠粉。广州肠粉分为广式肠粉和潮汕肠粉(自己去安利一下哦)。今天介绍大家在家做的,就是广式肠粉。
肠粉
【原料准备】:水磨大米粉,玉米淀粉,生油,精盐,清水,沸水,生粉
【制作方法】:
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3—4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
酱料
【原料准备】:生抽、老抽、冰糖、盐、味精、鸡粉
【制作方法】:
1、先用水把冰糖煮溶待用;
2、把葱和蒜切碎成葱花蒜粒,再爆香葱花和蒜碎,然后加入酱油和鱼露;
3、清水煮开,然后放入少量鸡精和味精;
4、再煮一分钟左右即可。
广式肠粉讲究新鲜、爽滑,在家自己做的时候要特别注意食材的新鲜度。而且酱料的配置上稍微讲究一点,不可粗心大意哦
正宗的广式肠粉,其实味道非常赞!有机会一定要去广州尝一下哦
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