第873回本期作者：食帖世界太芜杂，我帮你整理
培疯按：食物界也如人世间，三十年河东三十年河西。以前我们都以肉为贵，小时候有肉吃的就是好日子，现在呢，轮到蔬菜水果扬眉吐气了，新鲜质美的蔬菜和水果，不仅受人喜爱，价格也开始践踏肉类了。
最近，美国疾控预防中心发布了 10 种秋季时蔬的营养排行榜，根据它们能满足人类所需的17种营养素的程度多少，来计算这些时蔬的营养密度。今天就分享这个秋季蔬菜清单。希望你喜欢。
*以下排名来自最新的美国疾控预防中心
第十名：红薯
营养密度得分10.51
预防心血管疾病、改善血糖
红薯是维生素A的优良来源，每200克红薯含有2倍的每日所需维生素A摄入量。红薯较马铃薯最大的区别是它富含β-胡萝卜素，已被证明比绿叶蔬菜更适合作为抗氧化食品。
美国农业部营养资料库有观点提倡红薯应该连皮吃，红薯皮中含有丰富的粘液蛋白等多糖类物质，能降低血液中的胆固醇，保持血管弹性。
第九名：韭葱
营养密度得分10.69
预防心血管疾病、糖尿病、类风湿性关节炎
韭葱是锰、维生素B6、铜、铁、叶酸和维生素C的重要来源。其中类黄酮山奈酚、叶酸以及抗氧化多酚能有效地预防心血管疾病。
第八名：芜菁甘蓝
营养密度得分11.58
抗癌、瘦身
芜菁甘蓝俗称洋疙瘩、洋大头菜，是大头菜（学名：芜菁）和卷心菜的杂交。它的根和叶子均可食用，被视为健康的土豆替代品，相比之下拥有更丰富的营养而非碳水化合物。
芜菁甘蓝最突出的好处在于它特殊的抗氧化组成：硫代葡萄糖苷，能抑制体内癌变肿瘤的生长。
第七名：冬南瓜
营养密度得分13.89
抗癌、改善视力
冬南瓜适合做汤，蕴含丰富的维生素A、叶黄素、玉米黄质，具有维持骨骼生长和改善视力的功效。200克的南瓜含有近500毫克的钾，能有效地防止高血压。
第六名：胡萝卜
营养密度得分22.60
改善夜盲症、瘦身、降低胆固醇
一根生胡萝卜中，脂肪和蛋白质不足1克，卡路里和碳水化合物也非常少，被许多妹子们奉为减肥佳品。
胡萝卜是β-胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素K、钾的良好来源，能改善视力、降低胆固醇，被誉为蔬菜中的保健品。
第五名：花菜
营养密度得分25.13
调节血糖、抗癌
花菜虽然是白色的，但实际上具有与绿色十字花科植物相当的营养素。花菜已被证实能够降低结肠直肠癌、前列腺癌的风险，由于其能够结合胆汁酸，花菜也能够调节血液胆固醇。
第四名：抱子甘蓝
营养密度得分32.23
提高免疫力、抗炎
抱子甘蓝俗称芽甘蓝、小卷心菜，它的外观酷似卷心菜，是欧洲、北美洲地区的重要蔬菜。抱子甘蓝中蕴含丰富的硫代葡萄糖苷，是促进新陈代谢的重要蔬菜，同时亦可阻碍炎症。
第三名：南瓜
营养密度得分33.82
抗癌、抗衰老、预防心血管疾病
南瓜象征着秋天的颜色，也是富含多种维生素和矿物质的健康蔬菜。南瓜富含β-胡萝卜素、钾，可以降低发展某些类型癌症的风险，提供防止哮喘和心脏病的保护，延缓衰老和身体退化。
第二名：西兰花
营养密度得分34.89
抗氧化、抗癌
西兰花中抗氧化剂，抗炎和脱毒成分的独特组合使其成为预防癌症的独特食物。一项研究显示，每天食用250克西兰花，可以从精心制作的烤肉中排除潜在的致癌物质。
第一名：羽衣甘蓝
营养密度得分：49.07
抗癌、美容、抗衰老
羽衣甘蓝被誉为超级绿色蔬菜，被认为比最健康的绿叶蔬菜—菠菜，更为健康。
一杯甘蓝含有超过1,000%的维生素K和100%的维生素A和C，它还含有超过10%的锰、铜和维生素B6。能够有效地防止心血管疾病，降低胆固醇和患癌风险。
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