带上文末的福利去好好享受食物
天越是冷,越是想找个温暖的小店吃点好吃的,看多了日剧中的深夜食堂,也想做个孤独的美食家。
掀开门帘以为自己一脚踩进了日剧里,暖黄色的灯光氤氲着温暖的气息,哪怕就是一个人过来也不会显得突兀,找个吧台的位子坐下,倒上一杯酒,等着烧鸟上桌,再多的烦闷也可以借酒消愁了。
【鸟地方】二店开在万达金街的二楼,顺着手扶电梯上去就能看见,位置很好找。这样的烧鸟屋最适合与友人把酒言欢,心爱的食物也只愿与心爱的人分享。
中国的烧烤在日本叫做烧鸟,所以你所见到的烧鸟屋其实就是日本形式的烧烤店。
烧鸟,日语写作“焼鳥”或“焼き鳥”(やきとり),发音“yakitori”,被定义为“把鸡肉切成一口大小后串起来(1个到5个左右),然后用火烤制并调味的食物”,简单来说就是“烤鸡肉串”。
从设备上来说,烧鸟一般是在炭火炉灶或者一种名为“烧鸟器”的烹调装置上烤制。
但数“炭烧”的方法最为人所追捧,而一些讲究的店家更是会特别使用烧鸟最佳燃料 — 備長炭(bityoutan)来进行烤制,毋庸置疑,鸟地方的炭火用的就是这种。
利用炭火的高温强火的特点,短时间内便可以将食材表面烤制酥脆,食材伴随着独特的炭火香气,口感和味道都会更令人感到满意。
从手法上来说,在日本职人间流传这样一句话“串打ち三年、焼き一生”,即“穿串三年,烤串一生”,由此可见“烤”这一技术若想做到精湛,那可是需要经过漫长岁月历练的。
在一些烧鸟屋中,“烧鸟”这一称呼除了指烤鸡肉串这一主角以外,还泛指猪、牛及内脏这些肉类、以及海鲜、蔬菜等丰富食材串起来成烤制而成的各种串烧类食物。
五花肉杏鲍菇
五花肉和杏鲍菇的搭配堪称天作之合,一片厚度适中的五花肉裹上杏鲍菇上炉火烤,随着温度的升高五花肉开始冒油滋润杏鲍菇,原本就很柔软的杏鲍菇味道在里层变得更加鲜嫩。
五花肉最好烤的焦黄,由外到内层层递进的口感让人觉得满足,简直就是冰冷雨夜的温柔乡。
鸡肉棒
烧鸟屋总会把鸡肉做出各种花样来,比如人人叫好的鸡肉棒,看上去很像普通的烤肠,实则是实实在在的肉肠,都是大厨们用鸡肉一点点打成泥做成的。
将鸡肉的纤维打破然后重组,入口的滋味自然也就不同。鸡肉本身的清新在此得到了很大的释放,最外面一层烤的微微焦脆才是最好的。
要是想吃点不同的,那就来个鸡脆骨好了,“嘎嘣脆,鸡肉味”正是它!鸡软骨和我们平时吃的猪脆骨大不相同,并没有那么硬,如同其名,“软骨”。
【鸟地方】的鸡皮烤的非常脆,吃起来有点猪油渣的味道,但是并不油腻。
烤鸡翅
色香味俱全的烤翅必须给满分啊~
将整个鸡中翅用刀划开,可以充分的烧烤入味。
【鸟地方】有专门为烧烤调制的烧鸟酱,上炉火烤时刷上一层马上就变得不一样,味道带着酱的甜味,颜色也被火烤的焦黄。
烤猪大肠
在此替所有不爱猪大肠的盆友感到惋惜,真是错过了世界上绝佳的美食!
被去除了多余油脂的猪大肠已经肥而不腻,它与秘制的烧鸟酱简直就是绝配,甜口,一次能吃十串八串,盘里残存的汁都舍不得浪费,还要用其他串子蘸着吃。
明太子鸡翅
别把这对塞满鱼籽的鸡翅看成了鸡翅包饭,这明明是高贵的明太子鸡翅。
里面是满满当当的明太子,全部都是好货!一口下去,这种滋味,真的是无以言表,吃过才懂。
素菜串
明太子西葫芦必须要有,素菜烤起来也很好吃~
本来合肥人对这种烧鸟都比较排斥,为何【鸟地方】都能火到开分店了????
因为坚持保证品质,现烤现串,食材新鲜。同时烧烤手法也格外讲究,烤之前都会喷洒清酒去腥,加上备长炭的烧烤,口口相传的好口碑绝不是浪得虚名。
烧鸟屋除了烧鸟之外,还有这些~
据说,此物已经成了进店必点!俘获了不少吃货的心~
随便拍张图发个票圈都能引来一片疑问,“哇,今天又吃的什么好东西?”“kao,这是什么?第一次见”“豆腐都能这样做了?”
其实是美式龙虾卷,这个就是为合肥人民量身定制的。
无处不在的小龙虾和寿司搭配就问你服不服?!
看上去似乎是甜口的美式寿司,其实是辣的,还是越来越辣的那种,刚入嘴时浑然不知。
料理的厨师说用于这款寿司的辣酱花了十年的时间才找到,可见尤为珍贵,不吃等于白来。
日料店里刺身鱼生当然是标配啦。小酌几杯农口清酒互诉衷肠。
牡丹虾、甜虾、章鱼片、青花鱼、三文鱼一站式搞定,一份刺身拼盘就能满足你。
稍稍蘸取改良过的酱油,将刺身的鲜美发挥到极致。
天这么冷当然是用一大碗北海道盐拉面慰藉自己湿漉漉的心情啊,呼哧呼哧地冒着热气的拉面一扫雨天的阴霾。
除了北海道盐拉面还有地狱拉面,贪恋辣味的吃货必须要尝试一下~入口先是醇厚的鲜香,紧接着舌尖上的味蕾便会感觉到一丝辣意,味如其名——地狱拉面。
分分钟入冬的合肥需要一份油滋滋的鳗鱼饭来贴镖,泛着焦黄色的表皮全身都在发光。
香浓的酱汁和香脆的表皮,口感吃起来好特别!挖一小勺饭,上面盖一整块鳗鱼,饭颗粒分明,吃口正好,软糯适中,带有嚼劲,中和鳗鱼的油脂气,简直欲罢不能!
天妇罗是日式料理中的油炸食品,用天妇罗粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆,放入油锅炸成金黄色。然后蘸上萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。
炸天妇罗有三个讲究,第一是口感,第二是味道,第三是视觉。口感一定要香脆,味道一定要做到香而不腻。视觉一定要有造型感,能唤起食欲。
切记要趁热吃,别让厨师的苦心白费。
下酒神器,一小碟都能喝一瓶清酒。酒徒的首选!
气温直降的合肥,还是喝点小酒暖暖身子。
“不被时间和社会束缚,幸福地填饱肚子的时候,短时间内变得随心所欲,变得自由,谁也别打扰,毫不费神的吃东西的这种孤高行为,只是这种行为能够与现代人平等,能够最大程度得到治愈。”
——《孤独的美食家》
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鸟地方
人均:70—80元
营业时间:10:00--14:00 17:00--0:00
二店:包河万达金街二楼(靠星光珠宝侧手扶电梯口)
一店:梅山路153号(国旅大厦一楼)
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