很久很久以前，六安路上有所大学叫安徽工学院（简称安工），后来跟工大合并，改名工大北区。
后来，工大撤离了北区，这地儿就成了迷，先后来了2个学校都歇p了。
目前是半废弃状态，下步不知作何用处。
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比北含山路金拱门入口旁边的那个门面还魔性，那地方也就一年换七八头十家。
绕回正题，工大北区正门旁边有个菜市场，叫六安路菜市，四五十年的历史。
进去之后，左手边菜市场，右手边早点摊，热热闹闹井然有序。
这边的早点不存在什么花花肠子，都是合肥人常吃的，豆浆油条辣糊汤、羊汤板面千层饼…
有家卖油炸的三河早点，店门口几乎都是络绎不绝的人。
现炸的糖糕裹上糖粉，刚倒出来的热豆浆蘸上酥脆大油条。
我要三个糖糕一碗si饭。
一碗辣糊汤一根油条。
豆脑可有了？
有次顺路逛菜市，在这买了俩糖糕，只因尝了那么一口，从此就惦记上了。
这家有20个年头了，糖糕油香米饺，sa汤稀饭豆脑。。。
你是不是很久没吃了？
油炸早点你最爱哪样
糖糕
糖糕通常有2种：
一种是普通面粉做的，里面包入白糖馅。
另一种是糯米粉做的，炸好之后裹上白糖粉。
老合肥做法就是这第二种。选用的是水磨糯米粉，相对普通糯米粉更加细腻柔滑，做出来的食物口感也更加软糯弹牙。
糖糕必须现做现炸，这样才够软够糯。
糯米面滚圆扯成扁长形状，贴着锅边滑入油锅。
我要五个糖糕带走。不用看都知道是位女士。
控了油的糖糕在糖粉里翻个身~
趁着热乎还能拉丝，这个黏糯甜软，让我欲罢不能。
虽是油炸物，可一点也不觉着腻。
王阿姨，我还要再来一个。
一个两个根本不够吃啊，本来还想多来几个的，没好意思。。
主要是不想轻易暴露自己的实力
旁边不肯入镜的大姐，一个人吃了仨糖糕。
我不拍你，我就拍吃的，你别不好意思嘛。
话音刚落大姐端着稀饭躲屋里头了。
油香
面粉混合蔬菜活成稀稀的面糊状，模具是微微凸起的小铁勺，炸油香专用。
热油沸腾，面糊定型，逐渐与铁勺分离。
金色的外表下包容着绿韭菜丝、黄南瓜丝、白粉丝，外面焦香里面还是软塌塌的，微微甜的南瓜丝是点睛之笔。
PS：我在巢湖吃的油香，还放入虾米，更加鲜美。
米饺
说起三河早点第一个想到的便是米饺。
还记得之前去三河玩，为了找出最好吃的那家，我一个早上连吃十几家米饺的壮举。只有一家印象最为深刻，确确实实略高一筹。
可能很多人都不知道米饺皮是怎么擀的。
籼米粉制成饺皮，很黏，用刀代替擀面杖，哐哐当当将其擀平。
（籼米在合肥叫小米，粳米叫大米）
豆干肉丁各种食材在淀粉的作用下呈粘稠状。
1元一个的菜市场价格，里面虽然没有虾米，味道却丝毫不逊色。
要10个米饺，带回去给侠们肿。
老姐妹结伴而来。
油条
现炸出来的油条个大蓬松，色泽金黄，
不是黑黢黢皱巴巴、甚至还有股浓重化肥味的那种。
两条面片叠在一起，一根筷子压成褶，一抻一拉，下入油锅瞬间膨胀起来。
小鸡胃恐怕一根油条就饱了。
最喜欢豆浆油条的经典搭配。
热豆浆放在暖水瓶里保温，是不是很有年代感？白糖自己随便加。
白糖其实蛮精贵的，你问问瞧奶茶店有几家舍得用白糖原料的糖浆。
油条蘸入豆浆几秒后立刻取出，无需浸泡太久，要的就是那半湿半软半油半酥的绝佳状态。
酥香的油条浸上了豆子的香醇，丝毫不腻。
爷爷骑着脚踏车，专门带着小孙子来买油条。小朋友接过来，眼神直勾勾盯着吃的挪不开。
春卷
老合肥叫春卷，有的叫韭菜盒子。你管它叫什么？
外壳之所以又薄又脆，是因为春卷皮的特殊做法。
调好的面糊在平底锅上一抹一摊，薄薄一层从生到熟仅需数秒，待到边缘微微上翘，揭皮起锅。
我曾经在菜市场看大妈做春卷皮看了一个钟头，比看糖鸡屎还有津得味
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面糊要摊的极薄且均匀，才能做出完美透光的春卷皮。
糍糕
米饭每天下午提前煮好，之后要放在大锅里熬糍糕饭，多大的锅呢，能盛下二三十斤生米煮出的白饭。
没有过多调味，只加了少许盐和姜沫。
米粒咸香，外焦里嫩。冷了会粘牙，抠都抠不下来的那种，别问我怎么知道的，趁热吃就对了。
糍糕源于江南，上海叫粢饭糕，现在已经不多见。
我在麦德龙买过厨之选的冻品，个头约早点摊的四分之一，根本不好吃，浪费我的菜油
sa汤
sa汤色泽偏深，细细一喝才发现，冲的不是鸡汤，而是大排肉炖出来的肉汤。
里面还加了薏米仁千张丝肉丝，配料丰富。
我不知道其他家用什么汤打底，我们家一二十年用的都是大排肉汤。
程大叔话很少，只顾着认认真真做早点。
菜市场的食客们
98年开始一直在这个菜市，程叔王姨跟着姐姐学的早点手艺，姐姐后来去了宁国路，夫妻俩就一直驻扎在这里。
每天早上几点起床开工啊？
我起来的早，凌晨2点多起来磨豆浆烧稀饭，她4点起来包春卷。
程叔笑着说道，夫妻俩总是笑脸迎人。
在家做好准备工作，程叔骑着三轮车把吃的喝的全部拉过来。
6点左右，开门生炭烧油。
学校没搬走的时候生意特别好，学生都爱来吃。现在中老年人来吃的比较多，年轻人少多了。
很多年纪大的特意来吃早点，亳州路那边的经常打车过来吃。
大概是吃了很多年了，习惯了这口老味道。
十个米饺的老爷爷老奶奶，
三个糖糕的大姐，
辣糊汤拌稀饭的阿姨，
一根油条的爷孙俩，
吃了一轮又来一轮的小伙子，
指挥我拍照的搞笑邻居。。。
在这啊，没有人匆匆忙忙随便扒拉几口，都是在仔仔细细品尝美食。
忙碌的上班族们，周末过去吃个早午餐啊。
正宗三河早点
⏰：早6-11点
💰：沙汤豆脑2块5，豆浆2块，旁的都1块
📍：六安路与环城路交口南100米
🚇：2号线，三孝口站，骑共享单车一刻钟到
感谢@夜空中最胖的星 提供线索
感慨万千
合肥现存的这些老式早点，虽然不多了，但在犄角旮旯还能看到。
林林总总吃了10来家，这家算一流的。
老字号小吃，我不是随随便便逮到就写的。
你看到的是一篇，可能背后我吃了10家。
随着城市环保的升级，油炸早点越来越少，
合肥即将告别烟火气，
且吃且珍惜。。。
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