去年地锅鸡“全网红”的时候,
就早早的跑去尝了一波。
没选排队最长的长淮总店,
挑了南七的那家,
回来就推荐给了你们!
(发完文之后的店)
你们也是强,
前脚刚推完 后脚就开始排队了
时隔一年,
遇上了店家周年庆,
又可以跟小伙伴约起来辽!
1
一年之后回来,店面没啥大变化,只看店铺装修,还是觉得没有和“网红”二字相匹配的硬件条件,可就是这股子“土”味,引得不少人蠢蠢欲动。
还是那口熟悉的大锅,用铁锅的“朴实”贯彻着一“土”到底的路线。
点了锅鸡,大概要等二十多分钟,就先点了几份小菜嗒嗒嘴。分量很实在,本来只想开开胃,现在怕是直接要给扫饱了
2
作为店里的“头牌”,这一锅鸡自然是当之无愧的主角,等待之中,隔壁桌的香味还时不时飘到面前。
/ 翻炒 /
鸡的个头也没变,还是标准的至少二斤二两,下在顶我五个脸大的锅里,也还显得分量十足。
提前经过闷煮的鸡,上锅之时已是色、香俱全。掀锅盖之后,热气裹挟着香气在空气中弥散。
一锅鸡四个人吃也绰绰有余,这么算下来,人均只要20,性价比是真高!怪不得时不时就有朋友想来搓一顿,吃得饱还不贵!
上桌前已经充分的吸收汤汁,夹起鸡肉时总有汤汁附着其上,带有浓郁的酱香味,但总觉得比闻起来的香气差上那么一点~
鸡肉块切的挺大,吃起来贼过瘾,但煮久了会偏咸,建议刚出锅就赶紧吃,最不会影响口感。
鸡肉挺嫩,不知道有没有人跟我一样喜欢有点糊焦味的鸡皮
满满一碗鸡,要是再来点米饭,就更美滋滋了。鸡肠、鸡血、鸡胗、鸡腰,都被提前处理后再下入锅中与鸡一同炖煮,内脏自带的腥味已少有残留。不过鸡胗得煮久一点,不然难嚼。不喜欢这些也可以不点~
/ 擀面 /
虽说鸡是主角,却也有不少人冲面饼而来,说句实话,面饼好不好吃直接决定了会不会走进这家店。
每次吃地锅鸡,都怕吃到成品饼,闷煮之后又硬又难入口...简直灾难。好在这里还坚持着手工制饼,生意越来越好,但老板也不马虎。
饼不经发酵,缺了点韧性。厚薄适中,尾部带有一点焦脆,使劲戳进汤里让饼完全沾上汤汁的味,不吃米饭也够饱了!
熟悉的老饕都知道,鸡吃的差不多,就可以加汤,变为烫菜模式。也许是煮的够久,竟然觉得烫菜比鸡肉更入味些?
夏天到了,老板还特地给店里加了龙虾和烧烤,火腿肠几乎每桌带伢的都会点。串不大,味道还行,毕竟专业还是做地锅鸡,要求就不要太高了~
3
宽敞的小二层,太阳稍稍落下,就逐渐被坐的满满当当,店内也生起了人气。地锅鸡在合肥遍地开花,若没有用心做鸡,经过这一番时间与味蕾的检验,这家店恐怕是也早已退出地锅鸡界的江湖了。
不走精致的路线,朴实无华的布局,挺适合跟好兄dei来喝上两杯,恰恰鸡撸撸串,倒也快活~吃完饭还有停车券能拿(停在华联超市门口即可),终于不用为没地儿停车急到叹气了!
再废话两句...
地锅鸡究竟为啥突然就火了,咱也不知道,咱也不敢问。是环境?肯定谈不上,离精致还差十万八千里。是味道?好吃但也没惊艳到天天都想吃的地步...吃过的评价也是褒贬不一,不过口味本就是很私人的,口径一致的反而要更警惕吧。
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