猪骨锅的精髓在于汤底,用什么料,熬多久、旺火还是文火,都是讲究。他家的猪骨汤是300斤猪骨熬制成的。还有20只老母鸡,鱼翅骨,配上10余种名贵草本和上等白胡椒...熬足了整整6小时,驱寒祛湿还暖胃!感觉多喝几碗,这个冬天就可以少穿件秋裤了等到汤底从清汤变成奶白色,才算大功告成。光是这一锅老汤,就足以作为主菜来慢慢享用了汤底的筒子骨真是比我拳头还要大,是主要的“攻坚对象”。每块大骨上都有厚厚的筋膜。
被熬煮的几近透明,再也不用抢着找筋吃了!骨筋吃起来爽滑又弹牙,正是我缺失的胶原蛋白
。对了,骨髓爱好者别忘了用吸管~
绝不能少的特色九宫格蘸料
划重点,仔细听!强烈推荐配上星记特色的九宫格蘸料:香菜末、金银蒜、小米辣、芹菜末、秘制酱油…不是我吹,配猪骨和涮菜都是一绝!◤ 花胶鸡煲汤底,养颜必备! ◢
来,爱美的这边集合!金牌花胶鸡煲肯定也会是你们的首选,喝一碗抵得上两片SKll面膜呢!
。精髓就在于汤里的鸡!选用的可是上等的海南文昌鸡。对鸡的重量把控,店家还是很严格的,一般都在2.5斤左右。肉吃起来也很嫩滑,很好嚼,一点都不老。还担心啥啊,吃鸡肉又不长胖!
啧啧,汤底里加上了“养颜奢侈品”:深海白花胶,也放了点南非小干鲍。不得不说,汤喝起来的确很鲜甜,觉得自己每一口都是钱…和猪骨汤同样,每天都需要熬制6个小时,才能熬出这样金黄浓稠的汤色。 食材与汤底相互交融,精华全都吸收在了汤里。
建议涮菜前用花胶鸡汤汁拌饭。不过别吃多,不然你就别吃其他菜了。所谓冬令进补,店里特地推出了这款大盘菜。材料可是经过严格挑选的,海参、鲍鱼、花胶、蹄筋、花菇、鹅掌等多种食材塞得那叫一个满盆!也是耗时8小时的一道精华!新店开业福利
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如果说毛肚鸭肠是辣锅必备,那这份海鲜拼盘就是猪骨煲的不二涮烫之选了。火锅不就讲究个原味么,所以对海鲜的品质要求非常高!端上桌都还在“蹦迪”!海鲜的新鲜肉眼可见。自己动手丰衣足食,涮个10秒就熟了。建议时间别太长,不然会影响到口感。
弹牙的大虾不蘸料也怪鲜甜的,章鱼仔和鲍鱼可以配一点辣椒蘸料,鲜辣的很带感。雪花牛肉、精选牛肉、特级牛舌、雪花牛肉粒……端上来的时候我都已经按耐不住了……偏爱雪花肥牛,品质是相当的好,纹理清晰,肥瘦均匀。要是第一次来不知道点什么部位的牛肉,哥强烈建议你点一份牛肉拼盘!
平时吃牛肉只喜欢涮辣锅的我,和猪骨煲也怪契合的。牛肉在清汤里涮过之后不失本身的肉味,油脂和瘦肉都恰到好处,吃起来不腻还有嚼劲。◤ 一定不能错过的经典 ◢
所谓避风塘,精髓就在于整盘的蒜香味。不得不说,炒制的真的很到功,蒜子的香味完全融入了蟹肉里。肉吃完,建议挖一勺蒜子拌饭,完全刹不住口!常吃蟹的应该知道,大钳子特别硬。像我每次嫌麻烦都不剥了。但他家炒制过的蟹钳,一改往日的硬邦邦,不太费力的就掰开了~里面的蟹肉更是多没话说,嗯,用两个字形容就是“很饱满”。
招牌咖喱虾
咖喱味馥郁浓烈,刚端上来味道已经飘我鼻子里了。虾子也是已经开好背的,很方便吃。哎,老实说,要不是还有其他好吃的菜,我早叫上一碗米饭拌咖喱虾了…
小排夹杂着浓烈的蒜香,刚上桌就能闻得到。切得不是很大,对于牙口不好的来讲,算是件好事。虽然我是用手撕的…但记得吃完别忘嗦嗦手澳门猪扒包
作为主角的猪扒吃起来丝毫不干柴,黑胡椒和洋葱的香味融合在一起,咬一口滋滋爆肉汁儿。而面包属于那种松软却不失脆感的面包,还是比较符合大众口味的。椒盐栗米
这可是港澳地区的一道名菜!
椒盐栗米我倒不是经常吃。不过他家的味道有点出乎意料的好,玉米粒外表炒的金黄酥脆,光看,我就已经开始咽口水了。吃起来是香香的椒盐口味,但却丝毫没有掩盖住玉米的清甜,是女孩子的最爱没错了。
葡式蛋挞、葡京奶茶
蛋挞有股非常浓郁的奶香味,皮也烤的非常的酥脆。吃起来不会过分甜腻。配上奶香顺滑的葡京奶茶,再适合不过了。
算了算,今天不仅吃了顿午饭,还顺带把下午茶解决了