食用菌产业应列入战略性新兴产业

树立大农业、大食物观念，向植物动物微生物要热量、要蛋白，植物动物菌物三物循环生产。陕诚菌粮呼应李玉院士建议食用菌产业应列入战略性新兴产业。食用菌具有“五不争”（不与人争粮，不与粮争地，不与地争肥，不与农争时，更不争其他资源）特点。在百年未有之大变局、全球气候变暖、粮食供给趋紧的背景下，要从保障国家粮食安全、食物安全的战略高度审视食用菌、推动产业高质量发展。发展食用菌产业，是落实国家藏粮于地战略，守护18亿亩耕地红线的需要。菌类作物是救灾作物，因为它有菌种就能随时种、几天就能收获食用，遇到大灾和极端天气，种蘑菇能够应急救灾、不愁温饱。同时，种植蘑菇的废弃物又是优质肥料，有利于种植优质粮、有机粮，更好的支撑粮食安全，适应人民群众提升生活品质的需要。在三物构成的生物世界，植物和动物分别扮演生产者和消费者的角色，菌物则参与到动物、植物废弃物的自然循环，构成三物平衡的世界，三物循环是东方农耕生产方式的精髓，至今仍被西方农学家所推崇。现在全世界公认的循环经济标准是三R系统，即减量化（Reducing）、再使用（Reusing）和再循环（Recycling）。菌类把植物的秸秆、动物的粪便转化为富含蛋白的蘑菇，既符合三R原则，又创造了经济价值，是真正的循环经济。发展食用菌产业，实现了农业废弃物资源化，推进了循环经济发展，保护了生态多样性，也有利于实现双碳目标。从更高层面上看，这也是践行生态文明思想的具体实践，是发扬光大优秀中华农耕文明有效途径。算一笔账：1000万吨秸秆加上1000万吨牛粪，可以生产700万吨双孢菇，打一下折，至少可以生产400万吨双孢菇，即40万吨干菇。干蘑菇的蛋白质含量最低的19%，最高的42%，如按30%计算，就相当生产出了400万吨牛奶（牛奶是3%的蛋白质含量），相当于92万吨的鸡蛋、60万吨的肉类。农业废弃物转化的蛋白质是健康食品，可以节省了大批粮食。我国农作物秸秆资源丰富，消纳转化压力大。要遵循“三物循环”生态规律，大力发展“秸秆菌业”，充分利用秸秆去种蘑菇，不能砍树去种菇，不能在耕地上种草去种菇（不包括荒漠化和水土流失严重的地方）。

“小木耳，大产业”“三物循环”，在向乡村振兴有效衔接、有机过渡的过程中，把食用菌做大做强，就是绿色、生态、高质量发展。食用菌产业列入战略性新兴产业，必将在我国得到大发展。食用菌产业可以实现农业废弃物资源化，促进节水高效的优势农业项目发展。食用菌生产既可为人类提供优质食物资源，又可大大减轻农业秸秆废弃物因焚烧、丢弃造成的环境污染。事实上，食用菌生产也在国家食物安全体系中承担着重任。我国每年在动植物生产过程中，会产生约30亿吨左右的废弃物，只要将其中5%用于食用菌生产，即1.5亿吨，就可以生产至少1000万吨干食用菌。如果按照每吨干食用菌含有30%～40%的蛋白质计算，相当于增加300万～400万吨蛋白质。此外，食用菌产业也是完全不同于传统种植业的新型微生物产业，不仅可以充分体现现代高效农业的特点，同时也是实现生态农业的重要途径。食用菌产业所具有的健康、环保、高效特点，完全符合我国现代农业的发展要求，因而必将在我国现代农业产业体系中占有更重要的地位。对食用菌的开发和利用已逐渐成为我国农村经济中非常活跃的领域之一，食用菌产业已是我国农业中继粮、油、菜、果之后的第五大种植业。2011年，我国食用菌总产量为2570多万吨，比1978年的6万吨增长了400多倍，食用菌产业已经成为我国国民经济中新兴的农业产业。食用菌产业在“三农”发展过程中发挥了重要作用，受到了国家的高度重视，国家以及各地政府都对食用菌产业进行了大量的投入，使得我国食用菌产业进入了一个快速增长的发展时期。同时，将食用菌产业作为生态循环经济体的发展观已逐渐成为共识，产业发展进入了法制化规范化轨道，并且相关政策支持构建了多功能产业发展研究创新平台，也构建了完善的人才培养教育体系等。目前食用菌在产业化发展中，有很多问题需要解决，需要各部门从宏观的规划、区划、品种、栽培方式等方面做许多工作。具体来说，目前，我国食用菌产业发展正受到技术力量薄弱的制约，因此，应请更多专家进行技术指导，并培养更多专业技术人才。同时，还应该设立种质资源区，确保遗传基础丰度，这样可以避免菌种的混、乱、差和退化的问题，保持菌种的优良，确保丰产；在栽培场所上，应注意整个栽培过程中的环境卫生控制，避免病虫害的发生。食用菌产业是一个技术密集型产业，产业的发展需要以科技研究为先导，实现研究与应用的协同发展。要加强相关基础科学研究，提高技术创新能力，促进产业发展。同时，需要国家给予配套的“惠菌”政策支持，确保产业发展的国际竞争力。