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鸡骨高汤材料
A.材料  
1.鸡骨 8000克  
2.生香葱 50克  
3.生姜片 10克  
4.大蒜头 5克  
5.胡萝卜 50克  
7.白萝卜 50克  
8.洋葱 20克  
9.胡椒粒 5克  
10.水 10公斤  
B. 调味料白酒 100克  
鸡粉 10克  
糖 20克  
盐 10克  
鸡骨鲜高汤制作过程：  
1、将鳮骨洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除，用热开水煮五分钟过滤捞起。  
2、将10公斤水，烧开煮滚加鳮骨慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖煮一个半钟。  
3、加入所有A.B.调料材料、再煮30分钟，将所有料捞起、秤是否够10公斤，不够加水补足。  
4、再煮10分钟过滤即完成为鳮骨高汤。