香卤鹌鹑蛋

　　材料：

　　鹌鹑蛋:15枚 生抽:20ml 老抽20ml: 盐5g: 桂皮:1块 八角:2个 花椒:10粒 香叶:2片 干辣椒:2个 冰糖:10g 老姜:2片

　　特色：

　　用香料卤过后的鹌鹑蛋吃起来更加有滋有味。轻煮之后，连汤料一起冷藏，让香料的味道更充分地渗入蛋中，这样既不会因为久煮让蛋变老，味道也绝对足够了。

　　步骤：

　　原料

　　1. 鹌鹑蛋洗净，放入锅中加足量的水大火烧开后，煮约5分钟后捞出

　　过一下凉水，轻轻捏破蛋壳。

　　2. 锅里重新注水，放入生抽、老抽、盐、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒、冰糖和老姜，大火烧开后，放入鹌鹑蛋用中火再煮5分钟后关火。

　　3. 连汤带水将鹌鹑蛋装入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏过夜即可食用。