【图文】墨鱼排骨汤的做法

主料

• 猪肋排 (适量)
• 干墨鱼 (适量)

辅料

• 葱 (适量)
• 姜 (适量)

厨具

电压力锅

分类

汤羹 咸鲜 炖 廿分钟 简单难度

• 
  

  墨鱼干用温水浸泡1小时。
• 
  

  捞出洗净，再用清水泡个5分钟，去除软骨和杂质，切成小块。在加了料酒的沸水中焯一下，捞出冲洗，沥干水分备用。
• 
  

  排骨洗净，冷水下锅煮开。
• 
  

  捞出，用温水冲洗干净浮沫。
• 
  

  将排骨和墨鱼一起放入压力锅中，加适量水，撒点姜片。
• 
  

  加玻璃盖，煮开后，淋一点料酒去腥。
• 
  

  盖上压力锅盖，大火煮至锅盖上的红色显示杆上升，继续煮，等限压阀处有蒸汽排出，转中小火煮5分钟，关火。
• 
  

  等红色显示杆下降，锅内没有压力了，取下盖子，大火煮3分钟，加适量盐调味，撒上小葱末即可。