第一讲究：选择合适的茶叶
古人云，四时不同，饮茶有别。春花夏绿秋青冬红，这是传统养生喝茶的经验心得。如今饮茶者众，大家的喜好不尽相同。有的人一年四季坚持喝绿茶，有的人到了冬天，就开始喝红茶，有的人对普洱情有独钟，有的人偏爱乌龙茶。
因为个体差异，想要泡出一杯好喝的茶，首先必须选择自己喜欢的，适合自己的茶。喝惯了绿茶的茶友，刚开始接触普洱，或多或少都有些不适应。天天喝普洱茶的人，让他改喝绿茶，同样也会别扭。
因此，喝茶的第一个讲究，是选择适合自己的茶叶，这样才能品出茶之真味，才能尝到喝茶的乐趣。
第二讲究：选择合适的水质
泡茶时，水是决定茶汤品质最重要的因素之一。一款好茶，必须要有好水搭配，否则根本体现不出茶的好来。茶圣陆羽在《茶经》中说：其水，用天水上，江水中，井水下”。在没有工业污染的古代，来自天上的雨水、雪水和露水，自然是上上之选。老话说，蒙顶山上茶，扬子江中水。流动的没有污染的江水，同样是非常不错的泡茶用水。
但是到了今天，因为众所周知的原因，不管是天上水还是江中水，大多已经不适宜用来泡茶了。井水自古以来，就被认为是泡茶的下等用水，主要是因为矿物质含量高，尤其是北方的井水，都是碱水，更不适合泡茶。
按照中国农业科学院茶叶研究所的研究表明，泡茶用水宜选择软水或暂时性硬水。在这里，先给大家科普下硬水、软水和暂时性硬水的概念。
硬水：每升水含高于8毫克的镁离子钙。
软水：每升水含低于8毫克的镁离子钙。
暂时硬水：是可通过简单方法（如煮沸）转化成软水的硬水。
所以，泡茶时最好的选择应该是纯净水，不含矿物质离子，对茶叶品质的干扰最少。矿泉水含有钙铁锌等矿物质，矿物质水人工添加了各种矿物质离子，泡茶的效果都不及纯净水。当然，生活中常见的自来水，属于暂时硬水，用它泡茶的话，最好先除氯和过滤，否则泡出来的茶汤容易发暗。
第三讲究：选择合适的水温
很多人泡茶时，最容易忽略的事就是水温。许多茶友习惯在水烧开后，立即倒入茶杯冲泡绿茶，也有朋友直接从办公室饮水器上接水泡茶。不是说这么做不行，但如果要讲究泡出一杯好茶，显然这样做达不到好的效果。
中国6大茶类，采摘要求和制作方法不同，冲泡时对水温的要求也有差别。绿茶和黄茶，大多采用细嫩原料，所以不能用太烫的水，否则容易烫熟。黑茶原料粗老，经过长时间渥堆发酵，后期还会经历多年存放转化，如果水温太低，根本无法唤醒沉睡的茶性。
一般而言，绿茶和黄茶，适宜用80~85度热水冲泡，越是细嫩芽茶，水温越低。乌龙茶适合用90~95度热水冲泡，陈年老岩茶可以直接沸水冲泡。白茶适合用85~95度热水冲泡，其中白毫银针适用85~90度热水，白牡丹适合90~95度热水，贡眉和寿眉则可以用95~100度热水冲泡。红茶应该选择85~90度热水冲泡，至于说黑茶，水温要略高一些，以95~100度为宜。陈年老茶，应该用沸水冲泡。
需要注意的是，不管用多少度的热水，前提必须是等水烧开，再让温度降下来。有经验的茶友，可以凭借自身积累的经验掌握水温，如果是新手，可以参照烧水壶的温度显示功能，反复练习，多试几次，总能找到最佳的泡茶温度。
第四讲究：选择合适的方法
茶叶的冲泡方法，有繁有简，具体要根据茶叶的不同做出选择。
首先，要挑选杯具。在茶具的选择方面，绿茶和黄茶是最百搭的茶品，几乎适合所有杯具。我们常见的绿茶冲泡茶具有玻璃杯、盖碗等。发酵茶一般需要使用盖碗、紫砂壶，不适宜用玻璃杯闷泡。
其次，要注意投茶量。业内有一个通行的投茶比例——1比50，1克茶叶搭配50毫升热水。如果是150毫升的盖碗，只需3克茶叶即可。但是乌龙茶和所有紧压茶的茶水比要达到1比30，这里需要注意。专业的泡茶人会用厨房电子秤称量，以确定最佳投茶量。
再次，要选择冲泡的方法。绿茶的冲泡方法主要有三种，分别是上投法、中投法和下投法，分别对应不同制作工艺和原料等级的绿茶。白茶、红茶、乌龙茶和黑茶等，基本都是功夫茶泡茶方法，使用盖碗或紫砂壶。
需要注意的是，发酵茶冲泡时，出汤时间要快，一般5~10秒内就要茶汤分离，且每次茶汤必须倒尽，不要留底，以免影响后续冲泡的口感。
总而言之，要想喝好茶，就要根据自己的喜好，选择合适的茶叶和水质，用合适的茶具和水温，注意投茶量，以合适的方法冲泡。大家平时泡茶时，一般都怎么泡呢？欢迎留言分享。
