首先，我们来看一下这表！
它罗列了我们常见水果的升糖指数和血糖负荷！
升糖指数是什么呢？首先，我们都知道，水果中的碳水化合物能有多快被机体利用几乎完全取决于胃肠道的消化速度，因为水果有单糖的形式，也有多糖的形式，而后者需要在消化道内被降解为单糖才可以被人体所吸收。而食物被摄入后，身体中的糖的水平又影响着人体胰岛素的水平，那么我们如何去研究并确定这两者之间的影响和关系呢？1891年，由詹金斯提出的'血糖指数’（GI）的概念解决了这些问题，也就是是碳水化合物到达血液的速度。
而血糖负荷（GL）也是由升糖指数引申而来，人们提到不同食物的血糖指数时，通常会忘记一点:饭后血糖升高的程度也与食物的摄入总量有关，因为后者决定了人体摄入碳水化合物的总量。因此，科学家引入了'血糖负荷’这一概念，当我们计算血糖负荷时，既要考虑食物升糖指数，又要考虑摄入的食物用量，因此就有了以下的公式
GI×可吸收碳水÷摄入总量≈GL
相比较血糖指数与血糖负荷，前者只能表示一种食物使血糖升高的速度，而血糖负荷同时衡量食物的种类以及所摄入的量，它能表示食物使血糖升高的程度。
而西瓜的GI值为72，但是每一百克西瓜中仅含有碳水化合物为6g，所以，适量食用西瓜对血糖应该不大，最重要的还是把握量，血糖控制较好（空腹血糖7.8以下，餐后2小时血糖10以下，糖化血红蛋白7.5%以下）的糖尿病患者，一天服用150g-200g西瓜，对血糖影响不大，当然最好是在下午两餐之间吃。
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