现在科技发达了，做饭都用电饭锅、微波炉，炒菜用电磁炉；如果不用电，还可以用液化气、煤气，只需按一下电钮，划一根火柴，就可以坐等享用了。毫无疑问，这些现代化设备干净、方便、快捷，相比起农村乡下的大锅灶，烧柴火技术条件要优越得多。
但电饭锅焖的大米饭，远没有乡村烧柴火蒸煮的大米饭香。特别是在上世纪六七十、八十年代农村里，每到煮饭的时间，砖和泥土砌成的柴火灶旁，劈柴声，炒菜声，大呼小喊吃饭之声此起彼伏，声声入耳。于是，在袅袅升起的炊烟里，处处都能读到有随风飘散的诗和闻到扑鼻的菜饭之香。
在我的记忆中，柴伙与自己的家乡有关，更与我的父母密切相关。小时候，在那个有七口之家里，平时做饭，冬季烤火，柴火从来都是唯一的燃料。没有柴火，日子根本就没法过。
因此，柴火的多与少、干与湿，无不关乎他们的情绪，关乎我们家的生活质量。每年秋收过后，父母亲顾不上歇息一会儿，系上镰刀、提着斧头不断地往山上赶去砍柴，肩扛背驮回家。然后锯好，劈好，晒干摞起来，确保了雨雪天气的柴火断供。
小时候每到做饭时，孩子们总喜欢围在泥土砌成的柴火灶旁，听着劈柴声、闻着饭菜香。每到寒冷的冬天，大家最喜欢给爸爸妈妈打下手，坐在灶台前帮助添柴烧火取取暖，有时候还乘着大人们不注意，伺机从锅内馋上几嘴。
似乎在现在的生活中渐行渐远
只是那入口醇香的味道
久久难以让人忘怀......
灶屋四壁被烟熏得黑漆漆！
灶台前引火一般用的都是杉木的刨花、干的杉树枝子，抓一把塞进去，噼里啪啦地就燃开了，大自然的美味也弥漫开来。灶膛前闪烁着的火苗，舔着锅底，也映着妈妈慈祥的脸庞。火燃得旺的时候，在灶膛口窜动着，扑向早已被熏得幽黑的墙面。
那时的灶台上常备灶上三件：油罐、盐罐和米汤罐；灶门前常备灶下三件：火钳、柴刀和吹火筒。
引火烧柴煮饭，若遇上生湿木柴不肯燃，就会用吹火筒（在两尺长的竹筒中间穿个孔）吹火，有时吹得两颊红涨疼痛，且被浓烟熏得泪流满面，但一旦想到马上会有好吃的，就是吹肿脸巴也在所不辞。
烟熏火燎的灶屋，系着围裙的妈妈，大铁锅里蒸着红薯糕粿主食，满屋弥漫着温暖的味道。
柴火灶蒸红薯
记忆中的炊烟总是跟烤红薯联系在一起，放几个红薯放到灶膛里，等飘出饭香的时候，红薯还在接受着火的熏烤，酝酿美味。
等红薯出灶的时候，满满一层灰也抵挡不住它的诱人飘香，顾不了那么多，直接掰开就吃，满口生香，回味无穷。
柴火灶，烧柴火煮饭菜，传达出暖心至深的饮食原味。
除了可口饭菜，味脆而香的锅巴也是小时候最喜欢吃的零食
那是记忆中最温馨的味道！
也是那个年代很多农村孩子唯一的零食
没错，就是它！是属于70、80、部分90后小时候的回忆！
锅巴：烧米饭时，在锅底形成一层略焦而不炭化的锅巴，其味脆而香。
小时候，每次吃饭，兄弟姐妹们都抢先端着饭碗去盛饭，总是把饭勺挖到锅底，看看有没有黄灿灿的锅巴，总是小心的将黏附于锅巴上的饭粒刮干净，剩下的，就是我最喜欢的“锅巴”了。如果能取到整块锅巴，那是相当的幸运，一张馋嘴轻轻地凑上去咬一口，脆脆的香香的，那感觉，真幸福！
现如今，很少用柴火煮饭，大家都用电饭锅，锅巴几乎很少出现了。虽然超市里也偶尔会看到锅巴零食卖，买过一次，总是没有记忆中自家锅底的锅巴好吃。
岁月如歌，流年似水。如今，时代发展了，农村也富裕了，使得农村的柴火灶渐渐消失在人们的视线，时代的洪流让太多东西，成为了“年代感”的代名词。无论离家多么遥远，魂牵梦绕的，永远是家里的那童年印象中香喷喷的红薯、锅巴，那土灶上烧柴火饭的温度！
时间可以改变容颜，却改变不了情怀，柴火灶保存下来的记忆，总是回味悠长。在外的徽州游子，你说是吗？
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