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疫情后一人食餐饮崛起 让泰式小火锅成名:7个月开出10家店 催生头部品牌

现如今,我国单身人口已经突破2.4亿。行家指出,单身群体扩大的背后,蕴藏着无限商机;几乎一夜之间,重庆满城尽是泰式小火锅,一路狂奔的香漫谷,7个月时间开出10家店,远远把竞争对手甩在后面,逐渐形成该领域的头部品牌态势。

前不久,6月17日中午,食都品鉴会/汤锅品牌发展社群一行20多人,来到南坪协信星光时代广场B1层采风,感受香漫谷泰式小火锅怎样把一人食餐饮模式玩出新花样,成为众多青年男女喜爱的美食?!

传统记忆中人均动则几百元的泰餐,一直给人高端消费的印象;而如今你吃一顿泰式小火锅,则只需几十块,极致的美味和十足的仪式感,让无数吃货特别是美女顾客大呼过瘾,香漫谷因此一战成名。

正宗酸爽的冬阴功汤,出手不凡:由米其林厨师、香漫谷操盘手陈泳峤先生匠心主理,味压三家。

陈泳峤,中国高级营养师、中国烹饪大师、高级餐饮职业经理人,游学欧美等世界各国,实践港澳顶级米其林餐厅,有多年米其林餐厅实战经历和丰富经验;又是现在的餐饮业观察者和操盘手,善于从消费者视角,助力中国餐饮行业提档升级。

同时,香漫谷简约时尚的装修风格和日益成熟的商业模式,迅速成为今年重庆餐饮行业的一匹黑马,7个月开出10家店,风头正劲。

品鉴会现场,操盘手陈泳峤谈到,在成本居高不下的今天,开店成为餐饮人的两大难题:进则员工难招,退则全盘皆输,真不是人干的。

泰式小火锅有多火爆?重庆南坪万达B1层的香漫谷泰式小火锅总店,只有37平米,最高一天翻台12轮卖到1.8万的优异业绩,月收30万以上……

短视频:操盘手陈泳峤干货分享:泰式小火锅火爆背后的秘密~

对传统餐饮来说,疫情在摧毁一切;而对勇于创新和突破的餐饮人来说,疫情后,行业正在复苏,机会就在眼前,迎难而上,才能创造奇迹。

*羽翔 千千 采写

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