现如今，我国单身人口已经突破2.4亿。行家指出，单身群体扩大的背后，蕴藏着无限商机；几乎一夜之间，重庆满城尽是泰式小火锅，一路狂奔的香漫谷，7个月时间开出10家店，远远把竞争对手甩在后面，逐渐形成该领域的头部品牌态势。
前不久，6月17日中午，食都品鉴会/汤锅品牌发展社群一行20多人，来到南坪协信星光时代广场B1层采风，感受香漫谷泰式小火锅怎样把一人食餐饮模式玩出新花样，成为众多青年男女喜爱的美食？！
传统记忆中人均动则几百元的泰餐，一直给人高端消费的印象；而如今你吃一顿泰式小火锅，则只需几十块，极致的美味和十足的仪式感，让无数吃货特别是美女顾客大呼过瘾，香漫谷因此一战成名。
正宗酸爽的冬阴功汤，出手不凡：由米其林厨师、香漫谷操盘手陈泳峤先生匠心主理，味压三家。
陈泳峤，中国高级营养师、中国烹饪大师、高级餐饮职业经理人，游学欧美等世界各国，实践港澳顶级米其林餐厅，有多年米其林餐厅实战经历和丰富经验；又是现在的餐饮业观察者和操盘手，善于从消费者视角，助力中国餐饮行业提档升级。
同时，香漫谷简约时尚的装修风格和日益成熟的商业模式，迅速成为今年重庆餐饮行业的一匹黑马，7个月开出10家店，风头正劲。
品鉴会现场，操盘手陈泳峤谈到，在成本居高不下的今天，开店成为餐饮人的两大难题：进则员工难招，退则全盘皆输，真不是人干的。
泰式小火锅有多火爆？重庆南坪万达B1层的香漫谷泰式小火锅总店，只有37平米，最高一天翻台12轮卖到1.8万的优异业绩，月收30万以上……
短视频：操盘手陈泳峤干货分享：泰式小火锅火爆背后的秘密~
对传统餐饮来说，疫情在摧毁一切；而对勇于创新和突破的餐饮人来说，疫情后，行业正在复苏，机会就在眼前，迎难而上，才能创造奇迹。
*羽翔 千千 采写
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