您相信吗？大家都熟悉的蚕豆，竟是天然的“补脑豆”！
随着年纪的增长，人体大脑功能渐渐衰退，很多中老年朋友会吃核桃健脑，但其实核桃不能多吃，因为它的油脂含量太高了。
而吃蚕豆就没有这个烦恼，蚕豆高蛋白、低脂肪，每100克中含有90毫克的左旋多巴胺，提升大脑功能的同时，不给身体添负担。
春夏间蚕豆鲜嫩，简单水煮一下就很好吃，正是吃它的好时机。
蚕豆小小，好处却不少
01健脑、防痴呆
蚕豆的健脑效果十分突出，像记忆力减退、失眠多梦、帕金森综合征、行动迟缓的人群应该常吃蚕豆。
因为蚕豆富含酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能让我们的大脑维持“年轻”。
而且蚕豆钙、锌、锰等营养素丰富，还富含胆碱和磷脂，有助于滋养神经和脑部细胞，保护大脑。
02健脾益气
中医认为，蚕豆归脾胃经，性温，属于药食同源的食材，能补脾胃之气，有利于健脾养胃。
03保护血管
蚕豆中维生素B2含量很高，维生素B2被称为“血管除垢剂”，可以加速脂质代谢，防止其在血管壁沉积，有助于清除血管垃圾，保护血管。
04减肥降脂
蚕豆热量低、脂肪低，蛋白质含量高，维生素的含量也超过大米和小麦，适合减肥的朋友代替部分主食食用。
小小一颗豆，吃法却多样
养生厨房专家左小霞左老师告诉我们，蚕豆皮中的营养成分酪氨酸比蚕豆肉里还多，可以刺激分泌多巴胺，保护心血管，滋养大脑。
可带皮蚕豆口感不好，该怎么吃？
1.健康版香肠——健脑、护血管
食材：蚕豆 胡萝卜 香菇
做法：1、蚕豆打成豆浆，上锅大火熬煮5分钟，盛出放凉。
2、锅中放油，放入胡萝卜和香菇煸炒，成熟后盛出备用。
3、碗中放入4个鸡蛋，加入20克水淀粉，再加入等比例的蚕豆豆浆和炒好的配菜混合均匀。
4、将豆浆混合物灌入肠衣，小火蒸20分钟。
2.豆渣饼——健脑、护血管
做香肠剩下的蚕豆豆渣也不要浪费，可以加面粉、蔬菜做成豆渣饼。
做法：2份蚕豆豆渣中加入1份面粉、1个鸡蛋、2克小苏打，少许胡萝卜和香菇搅拌均匀，上锅小火摊制成熟即可。
3.茴香豆——健脾胃、增食欲
人体气血是否充盈，和脾的运化功能关系很大，国家级名老中医王麟鹏王老在做客养生堂节目时，就提到多吃蚕豆能帮助补脾胃之气。
而且蚕豆不仅可以吃鲜品，干品也是健脾胃的好食材，做成茴香豆，是经久不衰的美味小食。
做法：1、薄皮干蚕豆用水泡24小时，每3小时换一次水；
2、锅中放入茴香、桂皮、香叶、大料、水，加入泡好的蚕豆煮1小时，焖2小时即可。
茴香豆煮好后可以直接吃，也可以放在阳台上晾晒后做零食，能健脾益气，改善食欲。
4.冬瓜皮蚕豆汤——健脾祛湿
蚕豆还有助于湿气重、轻度慢性肾病的早期人群在家调理，王老还特意推荐了一个食疗方：冬瓜皮蚕豆汤。
做法：冬瓜皮30-60克，蚕豆60克，清水三碗，一同煮汤服用，一天喝两到三碗。
功效：健脾补气、祛湿气
注意：身体特别虚弱的人不适合使用此方
蚕豆虽然好，但也要吃对
01这几类人要注意
1.蚕豆病患者不可食用、接触蚕豆
2.皮肤病、哮喘、过敏等疾病患者慎食蚕豆
3.豆类食用过多可能会引起腹胀，消化功能弱的人要少吃
02蚕豆的吃法要注意
1.蚕豆要做熟了吃，否则容易引发过敏。
2.蚕豆皮和出芽的部位中的营养丰富，吃的时候皮和出芽的部位不要浪费。
今日互动
1、有，最好带皮吃
2、没有，蚕豆皮该扔掉
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