学问之路，先知而后行，饮食亦然。
茶之一道，在我们国家也是传承已久。
茶，起源东晋，盛于今朝。其性精清，其味皓洁，其用涤(di)烦，其功致和。参百品而不混，越众饮而独高。烹之鼎水，和以虎形，过此皆不得。千人服之，永永不厌。与粗食争衡，得之则安，不得则病。夫物能祛邪，必能辅正，安有益逐丛病，而靡保太和。
今国内为土贡实众，而顾渚(chu)、蕲(qi)阳、蒙山为上，其次则寿阳、义兴、碧涧、衡山，最下有鄱阳、浮梁。---来源茶述
习惯饮茶圈中有一古语:”七碗生风，一杯忘世，非饮用六清不可“
欲饮一壶好茶必满两个条件，需要先藏好水，水求中泠，惠泉。但是平时我们家中一般的水源达不到泡一壶好茶所需条件。但是天然泉水和雪水能满足我们泡茶时水源的门槛。
不是说天然泉水和雪水都能得到就能够进行烧水泡茶了，水的新旧依旧会影响茶之味，水新味之辣也，反之则味甘，故要清晰水之时长短。
在我们所知道茶中武夷山顶所生所采之茶，以冲开白色者为绝。茶味清芬扑鼻，舌有余甘，一杯之后，再试一二杯，让人觉得心情舒畅，能够释放新的烦躁，保持平和之心。故武夷享天下盛名，真乃不负其珍。
比之武夷山茶的量，龙井茶则是对季节的要求也不低：清明前者，号“莲心”，觉味淡，以多用味秒；雨前最好，一旗一抢（指茶叶的嫩芽），绿如碧玉。存放则是需要用小纸包，每包四两，放在石灰坛中，十日一换，以纸盖坛顶并不留缝隙，否则只要漏气了色味就全部都便了。
此前山西裴中丞尝谓人曰："余昨日过随园，才吃一杯好茶”，龙井值得一尝。
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