“人造肉”的前世今生及相关上市公司

根据Crunchbase在2022年1月24日的数据，过去两年，投资者已经向该领域投入了约20亿美元。未来的一年将迎来更多投资。Eat Just和其它同行公司正努力获得美国食品和药物管理局（FDA）以及农业部（DOA）的监管批准。

培植肉行业投资公司之一LeverVC的管理合伙人Nick Cooney表示，他预计最早将于2022年获得批准。“这个领域有几家公司正在建造大型试点设施，以生产培植肉产品，但要实现相当大的产量，还需要大量的资本支出，很多钢铁，并且这需要时间。”

人造肉vs猪肉

提起未来食物，你想到的又会是什么呢？没错，近几年呢，最火热的就是人造肉了，特别是伴随着人造肉第一股Beyond Meat上市后的惊人表现，也让我们看到了人造肉市场的一片蓝海。今天我们就探讨一下人造肉的前世今生，并且详细为大家解读为什么需要人造，人造肉的市场前景到底又会是怎么样的？

人造肉最早起源于美国。1953年，美国化学家波耶取得了人造肉的发明专利。20世纪60年代，人造肉开始在美国市场销售。经过多年的发展，人造肉技术不断地改进，商业化进程也开始加快。特别是到了2019年，人造肉的概念再次崛起。随着2019年5月人造肉第一股Beyond Meat的成功上市，再次引爆了这个行业。首先，我们要了解一下到底什么是人造肉。人造肉分为两种，一种是利用大豆蛋白制成的大豆蛋白肉，这类人造肉其实是植物蛋白素肉，主要是以豆粉，豆粕，大豆蛋白，小麦蛋白等作为原料，通过挤压膨化的方法制取的传统植物蛋白酥肉。这种制造方法需要的技术含量较低，但口感没有那么真实，其实这种方法在中国很早就有了，比如民间的食物豆笋、素捆鸡等等都是类似于第一种人造肉的制造方式。

中国民间食物素捆鸡

中国民间食物豆笋

另外一种则是利用动物的干细胞制作出的人造肉，它被称之为细胞培植肉。具体做法是从动物身上抽取干细胞，把它扩增培养成肌肉细胞，并且分化成肌肉纤维而成的肉。这种方式培育的人造肉口感更真实，但要求的技术门槛比较高，需要大量资金作为研发投入，所以目前在技术还不成熟的情况下，这种人造肉的培育成本非常高，旧金山的一家人造肉公司曾制造450克牛肉,造价1800英镑。但随着技术的进步，造价会越来越低，我预计以后这种与真肉更接近的人造肉更有可能取代目前的动物肉。

人造肉

人造肉

任何一个新生事物的诞生，都是要解决一些问题。那么人造肉到底解决了哪些问题呢？

第一，人类对获取蛋白质方式的思考。我们传统获取蛋白质的方式有相当一部分是从肉类获取的，因此出现了大型现代化的屠宰养殖工厂，大量的动物被人类用最有效率的方式处理掉，他们的生活空间狭小，生存的唯一目的就是为人类提供蛋白质，在不少人看来却是残忍的。

养殖黄牛

第二，环境成本很高。我们在这里可以举个例子，比如牛肉的生产比蔬菜与谷物需要多出8倍的水资源与160多倍的土地资源。简单来看就是人类种植谷谷物制成饲料用饲料呢，养殖生猪，人类食用牲畜，这样的食物链条其实非常的长，于是就导致我们平时吃的牛肉汉堡，一个汉堡大概需要2500升水。这种获取蛋白质的方式造成了14.5%的温室气体排放，占用了26%的土，一面积用于放牧，33%的农田用于制作饲料。尤其是在美国，70%的抗生素都是给这些牲畜。

第三，生产出来的肉是不是已经被污染，大家现在越来越重要。食品安全由于食物链条很长，因此无法避免牲畜被污染，农药的滥用也会污染饲料，进而影响牲畜和人类，那再有就是抗生素的滥用也会对我们造成极大的影响。

第四，对身体健康的影响，现代社会的富贵病也越来越多，特别是心脑血管疾病。牲畜给我们带来蛋白质的同时，也给我们带来了高胆固醇，高脂肪，从而影响人类健康。

第五，疾病的传播，这个是非常明显的，我们就不做过多讨论了。我不是健康管理的专家，所以在这里我们不聊医学，但是我推荐一部纪录片给大家，或许会引起大家的思考。这部纪录片的名字叫《规则改变者》，影片讲述了植物性饮食对于运动员的益处。参加演出的有像施瓦辛格这样顶级的运动员，导演团队当然也非常大牌，其中监制是大牌导演詹姆斯·卡梅隆。

规则改变者

除了纪录片以外，朋友们还可以参考另外一本书叫做《Clean Meat》，相信会给大家带来更多的思考。

总结一下人造肉的好处，人造肉可以显著降低心脏引起的疾病，减少癌症的发病率，可以显著降低二氧化碳的排放量，节省土地资源，水资源，当然还有提升动物们的福祉，那看到数据之后呢，也是触目惊心，每年人类需要屠宰600到700亿的牲畜来为自己提供蛋白质，可以说人类是超级杀手一点也不为过。

接下来我们聊一聊人造肉的市场前景。2019年，人造肉技术被麻省理工科技评论评为全世界十大突破性的科技创新之一。根据美国银行的研究报告指出，2025年人造的市场规模接近3000亿美金，而整个肉类的市场规模是1.4万亿美金。随着素食主义的风潮逐渐盛行，全球素食主义者持续增加，2019年为素食主义者之年，全球素食主义者超过四亿，所以人造肉是有市场需求的。数据显示，素食主义者最多的国家分别是印度、以色列、中国、意大利、奥地利、德国、英国、巴西、爱尔兰和澳大利亚。

目前，人造肉市场的主要制造公司有Beyond Meat和Impossible Food，除此以外还有很多初创公司，当然也有一些食品巨头，比如巴西最大的肉类生产企业JPS，美国的泰森食品(Tyson Foods)和梅尔食品(Hormel)公司，还有双汇国际收购的史密斯菲尔德食品(Smith field)和嘉吉食品（Cargill）等。今年的4月20号快餐巨头肯德基宣布在中国公测黄金鸡块儿，那么这个黄金鸡块的原料就是人造肉。

黄金鸡块

4月21日，星巴克也宣布在中国推出一份人造肉的菜单，这些巨头的入局无疑给中国人造的市场按下了加速键。疫情发生后，美国工厂进入了复产难的状况，部分猪肉养殖商为了节省成本，最终进行了安乐死。供给的减少导致了售价的上升，同时也为人造肉的发展创造了非常好的机会。从巨头的进入到环境保护，追求健康成为全球新的时尚来看，人造的长期市场前景是非常诱人的。

虽然目前国内没有像Beyond Meat这样纯正的人造肉，但还是有相关的概念股，比如上门介绍的收购了美国史密斯菲尔德食品(Smith field)和嘉吉食品（Cargill）的双汇发展（000859）。

双汇发展股价走势图

另外相关的概念股还有全球豌豆蛋白龙头双塔食品（002481），双塔食品与BeyondMeat直接合作也如期落地。双塔食品官网发布公告称，通过全资子公司招远君邦商贸有限公司与BeyondMeat签署了85%豌豆蛋白销售合同，首批豌豆蛋白采购量为628320磅（约285吨）。该销售合同的签订，意味着双塔食品向BeyondMeat销售豌豆蛋白实现了直通车。

双塔食品股价走势图

最后，大家怎么看人造肉，你有没有尝过人造肉，你接受它吗？