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2012.12.09
有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养摄入,于是就无所顾忌,大吃瘦肉。然而,多吃瘦肉未必好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而此物质过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明,同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞,形成典型的动脉粥样硬化斑块。因此,吃瘦肉要适量,并非多多益善。
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