八宝辣酱

原料:
已浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克,
制作方法:
用料：已浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克,
肉清汤熟鸡肉丁各75克,熟肚丁,豆瓣酱,白糖各,25克,
熟猪油150克,水发海米,10克,湿淀粉40克.
烹饪方法：将鸭肫片鸡丁肉丁肚丁,笋丁,水发海米,花生米放在碗里拌和.熟
猪油烧至四成热,放虾仁滑熟后捞出.锅内炒红辣椒煸出红油,放入
已拌好的鸡丁等,加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开,小火烧3分钟
转大火,湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘,将滑熟的虾仁和剩下的
肉清汤烧开,湿淀粉勾芡加熟猪油,浇在鸡丁上即可.

特点：著名上海菜,此菜色泽艳丽光亮,鲜辣辛香.

八宝辣酱的钙铁含量,以及减肥瘦身的功效与作用,豫八宝辣酱补钙、补充维生素A、维生素B、补铁、维生素E的功效作用等。

八宝辣酱是上海地区传统名菜，色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。它是由炒辣酱改良而来的。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，大受食客的欢迎。后来，上海一些菜馆纷纷效仿，“八宝辣酱”就广为流传了。

所属菜系：上海菜