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红苕尖尖儿
仲夏夜之园
>《凌的家》
2022.04.06
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作者简介:
凌姐,看花的人,看花不种花的姐姐。
往期美文:
开花的红薯
我种的红苕实在很茂盛,于是掐下嫩的红苕叶,装了满满一漏盆,清水洗过沥干,架起炒锅点火,倒入油加热微有青烟,先扔几粒剁碎的干辣椒、几颗花椒,搞得满屋子呛人的油烟味道,抽油烟机功率再猛也无用了。
伴随着“刺啦刺啦”油水爆烈的声音,红苕叶入锅,迅速翻炒几下,撒盐出锅装盘。
我兴奋无比用筷子尖尖拈起一小片油爆爆的红苕叶,放入口中,片刻之后,失落感油然而生,哎……并不怎么好吃,还不如炝炒凤尾,俗称炒莴笋尖尖儿。
小时候去农村亲戚家过暑假,记得姨婆家的表姐每天都背很大一背篼红苕藤藤回来,斩碎了喂猪。我就扯一条红
苕
藤,
左折一下,右折一下
,
一小段
一小段
折弯一下,但不掰断,保留一段皮皮,就这样一节藤
梗
一节藤皮,
脆脆的梗就一截截的
,
长长的,就像一条翠绿的珠串,挂在两边耳朵上,晃着头感觉两串红
苕
藤珠子碰击着脸颊,觉得好快乐。也可以套在手腕上,不过那样比较容易断。如果可以做得足够长,就绕几圈在脖子上。
姨婆
常常会掐一把红苕藤的嫩尖儿炒来吃。灶台的那口黢,大铁锅很大,炉膛里的柴火燃得猛,土菜油的浓香裹在烟雾里弥漫而上,熏着灶台上方房梁上挂着的几块厚实的老腊肉。满满一大筲箕的红苕藤尖尖儿,只铲几铲就盛入一只粗瓷大碗里。
那只碗,是德阳酱油那样亮堂的颜色,碗底却是泥巴那样的棕色。我一直记得碗边被我磕破了一块,露着非常显眼的一块指甲大小的浅褐色。
小时候的我觉得姨婆炒的红苕藤尖尖儿太香了,再夹一块毛豆腐乳,一大碗米汤,就可以干掉满满一大碗饭,完全不去想有没有肉吃。
那个时候很多好吃的东西,现在吃起来都寡淡无味。
也许是因为现在好吃的东西实在太多,什么都不难得到,也就没有什么稀奇的了。
还有可能,也许是因为人老了,就总是觉得逝去的东西更好。
另外,还有一个更重要的原因,是因为我的厨艺的确是太差了。
虽然我自己觉得炒苕尖的味道不怎么样,但一老一少还是都吃光了,少的说:
“总比顿顿吃红苕好!
”
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