拔丝地瓜：暖暖的治愈系甜点

每年的这个季节，过敏性体质的我，倍感香菇蓝瘦。动不动的皮肤过敏，白天还好些，晚上那是睡不着的节奏，一睡不好，各种老毛病都冒出来了。最近，又是忙忙忙，与闺蜜都已经好久未曾见过面了，两个人都累成狗了。

这个时候，更需要吃点甜食，治愈自己。亲手做个拔丝地瓜，丝丝缕缕的糖丝，暖暖的治愈系甜点，吃一块给疲惫的自己补充些许热量与能量。

【食材】地瓜4个、食用油1碗、白糖3汤匙

【做法】

地瓜洗净，削皮；切块，在清水中浸泡10分钟；地瓜沥干水分；热油，下地瓜；用中小火慢慢将地瓜炸至金黄；取出地瓜，待用。

将炸地瓜的油放1汤匙在锅中，热油，下白糖；小火炒白糖；白糖炒至融化，颜色变为棕色；下地瓜；快速翻炒至地瓜每一块均裹上糖浆；熄火装盘，即可食用。

【小五食记】

我的地瓜个头比较小，只比拳头略大；地瓜含淀粉，油炸时容易炸糊，可以先泡一下水再沥干水分，并用小火炸；炒白糖的时候得耐心，炒不到位，地瓜拉不出丝，若过了则糖会发苦。