南瓜发糕：传统的糕点也好吃

周日，小鲜肉跑去同学家蹭饭，不用忙着接送。我有了一点自己的时间，就想做点甜点给自己，不想大动干戈，只想简单的美味。家里刚好有南瓜，想起了一直想做但却未曾尝试的传统糕点——发糕，兴致勃勃地动手玩美食。南瓜蒸熟，搅拌成泥；酵母与清水搅拌；和面，等发酵；上蒸锅……从阳光明媚到天开始暗下来，两个小时后终于吃到念叨了好久的南瓜发糕，热气腾腾的发糕，口感松软，南瓜香，面粉香，还有红枣的甜香。闻着已陶醉，尝一口更是美味，家里有老人家，做这一款甜点给他们吃，他们会很喜欢。

【食材】南瓜250g、面粉250g、酵母5g、凉开水25g、白糖50g、玉米油适量、红枣6颗

【做法】

南瓜洗净，削皮，切块，装盘；煮开水，下南瓜，大火蒸熟；取出蒸熟的南瓜块，用勺子压成泥；酵母用凉开水化开；南瓜泥中加入面粉、白糖与酵母液；搅拌均匀；模具先涂上薄薄的一层食用油、将食材放入；盖上保鲜膜，静置发糕发酵至原来的两倍。

红枣洗净；去核，切碎；将红枣均匀的摆放在发糕上，略微压紧；冷水下锅，隔水蒸；上汽后转中火蒸30分钟；熄火焖5分钟，取出发糕；切块即可食用。

【小五食记】

制作发稿时，不好操作的就是南瓜的水分，有的南瓜水分多，蒸出来水比较多，则面粉就要下多一些；若水分不足，可略微往面里再加一点点凉开水。