西式牛肉炖汤：味道杠杠的，夏天吃也过瘾

必胜客有一客“匈牙利风情牛肉焗饭”，深得我心，上网学习发现也不难，但就是缺乏关键食材——匈牙利红椒粉。那么，就做个类似的西式牛肉炖汤，选牛腱子肉，佐以洋葱与番茄，炖至汤水浓郁，牛肉入味，再下红萝卜与土豆一起炖至软烂，牛肉软烂却又略有嚼劲，越嚼越香越过瘾，土豆与红萝卜吸尽汤汁的精华，更是又香又软。口味偏重的同学，更是爱煞那醇香味美的汤水，来上一碗，总有一种回味无穷的感觉。

【食材】牛腱子肉750g、土豆1个、红萝卜1个、洋葱1个、西红柿1个、独蒜2个、食用油适量、黑胡椒粉适量、盐适量

【做法】

新鲜的牛腱子肉切块；凉水下锅，煮开，去除浮沫，待用；热油，下牛肉，用中小火将其煸至金黄；将煸过的牛肉放入砂锅中；准备好土豆、红萝卜、洋葱、红番茄与独蒜；独蒜去皮，剁碎；洋葱洗净去外皮，切碎；西红柿洗净，用开水浸泡几分钟，去皮切碎；红萝卜与土豆洗净，去皮，切块。

煎牛肉的锅再下点油，中火将蒜蓉煸香；下洋葱，炒至洋葱变软炒出香味；将番茄，炒过的蒜蓉与洋葱一起放在牛肉上；加入足量的开水，大火煮开；转小火煮1.5个小时左右；加入红萝卜与土豆；继续煮20分钟左右；加入现磨的黑胡椒粉与盐调味；熄火，即可食用。

【小五食记】

牛肉先煎至金黄，据说是西式炖菜的常见做法，既可以提升肉的香味，又可以改善色泽。