这个夏天,用各种美食治愈自己
粿条,潮汕的特产之一,用米浆制成,韧滑爽口。我们本地人,喜欢把它当主食。中午,路过街边的小食店,一碗粿条汤、一盘炒粿条,已是美味的一餐,但这粿条,汤也好,小炒也好,都得在店里趁热吃才好吃。若打包回家,口感就会逊色很多,但我们在家里其实也可以炒出适合自己胃口的粿条。清清爽爽,有韭黄,有虾肉,有鸡蛋,只用了酱油调味,粿条就已很美味。
食材
粿条500g、带壳的虾300g、韭黄200g、鸡蛋2个、热油2汤匙、生抽2-3汤匙
做法
准备好虾、韭黄与鸡蛋;
虾剥壳去虾肠洗净,虾壳洗净待用,鸡蛋打散成鸡蛋液;
韭黄去除老茎部分切段,煮开水,将韭黄过一下水取出,再过一下凉水;
热油下虾壳,炒出虾油;
虾壳去除,下虾仁炒至变色即捞起。
原锅下鸡蛋液,稍微一凝固,将蛋液炒散开;
下粿条;下韭黄,用筷子拨炒开;
将粿条炒至透心,下生抽;
拨炒均匀,下虾仁,炒均匀即可熄火。
小五食记
炒粿条如果不是艺高胆大,最好用不粘锅,要不分分钟钟让你有弃锅的念头。
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