对于植物蛋白饮料，国人并不陌生。或许正式因为有了多年的市场和消费教育，也让这一细分领域开始展微微呈现出“疲惫”的一面。
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殊不知，“疲惫”的并不是整个植物蛋白饮品市场，而是头部企业们旗下的植物蛋白饮品业务，在近两年的增长情况显得有些缓慢。尤其是在新生代植物蛋白饮品企业的创新与活力冲击下，整个细分赛道的创新迭代浪潮有望再提速，从而打破当前的行业局势。
细分赛道持续扩容，龙头企业略显“疲惫”
在国内植物蛋白饮料市场，持续了十多年的“西唯怡、东银鹭、南椰树、北露露”市场格局正在以肉眼可见的速度“崩塌”，河北的养元饮品、福建的达利食品等等，正在逐步取代这四家传统品牌的市场地位。
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而随着越来越多的品牌涌入和市场渗透率提升，植物蛋白饮品的整体规模也在不断扩容。据中商产业研究院的数据显示，2021年我国植物蛋白饮料行业市场规模约1234亿元，同比增幅超过10%，到2026年有望达到1400亿元。
不过，由于细分品类较多，这条千亿赛道依旧处于缺乏龙头带动，市场高度分散的的局面。据智研咨询的报告显示，根据植物蛋白饮料营业收入口径测算，2021年国内植物蛋白饮料行业部分重点企业中，养元饮品、承德露露、达利食品、维维食品、欢乐家所占全国植物蛋白饮料市场份额分别为5.44%、2.04%、1.82%、1.38%、0.64%，上述5家重点企业市场份额合计仅为11.32%。
而通过梳理这些上市企业2022年的业绩不难发现，其植物蛋白饮料业务这两年表现并不算理想。
国内主要上市企业2022年植物蛋白饮料品类表现（食评方根据各企业财报整理）
企业名称主要植物蛋白饮品类别（不含其他）植物蛋白饮品营收植物蛋白饮品营收增幅品类毛利率毛利率同比增幅
养元饮品核桃乳56.45亿元-10.36%45.79%-3.31%
承德露露杏仁露、果仁核桃露26.9亿元6.7%44.86%-1.97%
欢乐家椰子汁饮料8.04亿元1.72%42.22%-0.79%
达利食品豆奶22.66亿元0.9%40.8%（含短保面包）-2.2%（含短保面包）
维维股份动植物蛋白饮料（含牛奶、鲜奶及谷动等）4.37亿元-10.89%4.01%-7.12%
整体上看，2022年，5家企业的植物蛋白饮品均呈现出低位数增长或下滑态势，并且在毛利率层面均出现了不同程度的下滑。由此可见，在2022年，整个植物蛋白饮品的市场局面不算乐观。
以增幅最大的承德露露为例，旗下主力产品杏仁露营收达到26.42亿元，同比增长了6.44%，由于该品类在整体营收中的占比达到了98.22%，从而带动了其整个植物蛋白饮料业务的增长。
不过，承德露露也是付出了更高的营业成本来拉动这一业绩，2022年，承德露露的杏仁露营业成本同比增长了9.63%，明显高于营收增幅，这也是为什么杏仁露的毛利率出现下滑的关键所在。
无独有偶。作为另一大呈现增长态势的企业，欢乐家的植物蛋白饮料主要产品是椰子汁，为公司贡献了50.39%的营收。其中，在椰子汁饮料营业收入中，1.25LPET瓶装椰子汁产品营业收入比上年同期增长10.86%，其在椰子汁饮料营业收入占比为53.54%，245ml蓝彩铁罐装椰子汁产品营业收入占比为21.9%。
值得一提的是，和承德露露一样，欢乐家的这一细分品类营业成本也是高于营收增幅的，毛利率也有轻微下滑。
相比之下，养元饮品和维维股份这两家“老牌劲旅”的植物蛋白饮品业务表现欠佳，跌幅均超过了两位数。尤其是维维股份，其毛利率仅为个位数。
消费场景待改善，新生力量冲击明显
而目前，国内大多数植物蛋白饮料主要以礼品、餐饮为主要消费场景。比如逢年过节时走亲访友时送的六个核桃、露露杏仁露，比如餐饮宴席上喝的椰汁、花生奶等。
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从消费端来看，常规的植物蛋白饮品因其介于乳品和饮料之间，很难跻身消费者日常饮用的主流场景中，这也是为什么植物蛋白饮品企业存在相对明显的淡旺季的主要原因。
而反观一些新生代植物蛋白饮品企业，正在依托一些产品创新、场景创新，打破这一局面。比如这两年在新茶饮和连锁咖啡行业爆火的燕麦奶、厚椰乳等产品，逐步从B端渗透到C端消费。
市场上的各种植物奶（图片来源：饕餮之声）
同时，在“植物基”浪潮之下，植物蛋白的乳品化趋势发展迅猛。一方面其解决了国内部分消费者乳糖不耐受的痛点；另一方面，脱胎于植物蛋白饮品的植物奶从产品本质上更倾向于传统乳品，也为消费者日常饮用提供了新选择。
展望传统植物蛋白饮料领域，各大品牌也在据此开启新的创新之路。
比如承德露露就在财报中表示，将围绕“引领植物饮品发展”战略，将单一杏仁露产品线拓展为包括露系列、奶系列、水系列、其他系列的全方位立体矩阵，从而提升公司竞争能力。目前，承德露露已经推出了减糖47%的低糖版杏仁露等，就是希望借助产品配方的改善，迎合当前消费者的健康化需求。
图片来源：承德露露
而作为豆奶领域的头部品牌，达利食品近两年也在豆本豆产品上投入颇多。比如推出不同配方的豆奶、酸奶，并将豆本豆与美焙辰共同划归到“家庭消费产业”当中，进一步将植物蛋白饮料向乳品化推进。
图片来源：达利食品
无独有偶。作为核桃蛋白饮品的绝对王者，养元饮品近两年也在大力推动其核桃植物奶品类的发展。据养元饮品财报显示，以养元植物奶为主的其他植物饮料实现营业收入754.3万元，同比增长417.29%，毛利率同比增长23.66%至47.16%。成为该年度养元饮品财报中的最大看点。只不过，由于该品类目前仍处在培育阶段，能否成为养元饮品自身业务的第二大支柱，还有待时间来给我们答案。
图片来源：养元六个核桃旗舰店
而欢乐家也表示，将，从风味创新、工艺改良、配料改进等角度丰富产品品类，打造以椰子汁产品为核心基础的、满足不同消费者饮食习惯的、多层次的“植物基”饮品线。2022年，该企业就推出了100%椰子水，以椰子水为配料的功能饮料、以椰子汁为基底的厚椰乳等系列产品，在即饮渠道方面充实公司的产品品类。
整体来看，植物蛋白饮品市场虽然赛道宽广，但随着新老品牌的“正面交锋”，整个细分市场的竞争态势更加趋向白热化。而无论新老品牌，除了在渠道层面和品牌层面不断强化之外，如何解决植物蛋白饮品成为消费者日常饮用选择，将成为大家共同思考的议题。
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