秋冬养身又养心——葱油芋艿 

配料：小香葱4根、清水半小碗。

调料：盐4克、生抽酱油2勺。

准备工作：

1.清洗芋艿。芋艿容易引起皮肤过敏，所以最好戴上手套，用刷子刷洗它。

2.清水煮透芋艿，约20分钟煮熟。

3.检验熟没熟的办法：用一根筷子选个头最大的芋头竖着戳下去，如果手感从戳下去到戳穿都是一样软的，说明煮透了。

4.煮透后，放置于盘子中自然晾凉，剥皮。

5.芋艿切成同样大小的块状。

蔬菜在切配的时候，特别需要切成同样的大小，不然大小粗细不同，就会造成熟和不熟，脆和不脆，口感完全不一样的结果。

6.小香葱洗净，切成葱末。

开始烹饪：

1.开小火，锅内倒入少许油，同时放下葱末。

2.不能着急直接倒入芋艿，需要等葱末炸了变黄后，倒入芋艿。这步很重要，不然就会有葱腥味，导致这道菜的咸香味出不来。

3.倒入芋艿翻炒，让每块芋艿都沾上葱末。

4.放盐、放半小碗水、倒入2勺生抽酱油。

5.翻炒至水收干。关火，起锅！