降脂“良药”

    中医自古就有“医食同宗”之说。在日常饮食中，许多普通的食物其实就是降低血脂的良药。

    大豆:大豆及其制品中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的胆固醇。尤其重要的是，大豆及其制品中还含有大豆的皂苷(如豆浆煮沸时液面浮起的那层泡沫状物质)，这种物质能有效地降低血脂，还具有减肥和预防动脉硬化的作用。

    玉米:含有丰富的钙、镁、硒等矿物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，均具有降低血清胆固醇的作用，它们协同作用效果更大。中美洲印地安人中几乎没有高血压病、高血脂症、冠心病，主要得益于他们以玉米为食。

    大蒜:英国科学家研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中有害胆固醇的含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。大蒜的降脂效能与大蒜内所含物质——蒜素有关，大蒜的这一有效成分抗菌、抗肿瘤行性，能预防动脉粥样硬化，降低血糖和血脂等。实验发现，将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。北方人比南方人爱吃生蒜，北方人比南方人患心脏病的少得多，就是因为大蒜有降低血中胆固醇及甘油三脂、降低血压的缘故。

    洋葱:其降血脂效能与其含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关，有些物质属于配糖糖体，降低血脂外可预防动脉粥样硬化，对动脉血管有保护作用。

    牛奶:含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。

    姜:生姜内含有一种类似水杨酸的有机化合物，该物质的稀溶液是血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、防止血栓形成有很好的作用。

    海带:海带内含有大量的不饱和脂肪酸，能清除附着人体血管壁上过多的胆固醇，海带中的食物纤维褐藻酸，能调顺肠胃，促进胆固醇的排泄，控制胆固醇的吸收；海带中钙的含量极为丰富，钙可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。这三种物质协同作用，其降血脂效果很好，有很高的食疗价值。

    苹果:含极为丰富的果胶，能降低血液中的胆固醇浓度，还具有防止脂肪聚集的作用。苹果中的果胶还能与其它降胆固醇的物质如维生素C、果糖、镁等结合成新的化合物，从而增强降血脂效能。有报告指出，每天吃1——2个苹果的人，其血液中的胆固醇含量可降低10%以上。

    燕麦:含极其丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35--52%，维生素E含量也很丰富，而且燕麦中含有皂甙素，可以降低血脂。

    鱼:含有人体必需的多种不饱和脂肪酸，主要有效成分为20碳5稀酸(EPA)和22碳5稀酸，其降血脂的功效是植物油2--5倍，对中老年人的心血管有良好的保健作用。据科学家研究发现，生活在北冰洋格陵兰岛的爱斯基摩人的心血管病发病率低，几乎低到零，日本和荷兰渔民中也很少有心脏病患者，皆因多食鱼类的缘故。

    鸡蛋:蛋黄中的卵磷脂是一种很强的乳化剂，可以使胆固醇和脂肪乳化为极细的颗粒，从血管中排出，为机体组织所利用，从而降低血浆中血脂的浓度。另外，鸡蛋还可以使血中高密度脂蛋白增高，对心血管有保护作用。美国防大学医学家的临床实验报告也指出，蛋黄中的卵磷脂确实具有从体内排出血清胆固醇的作用，是高血压、动脉粥样硬化和老年性痴果的“克星”。