做法和步骤：
1.小米先用冷水淘洗干净，用筷子搅动小米即可，不要用手使劲搓，清洗干净的小米放在清水中浸泡 1个小时以上。
2.锅中加入清水，水和小米的比例为15:1，开火将水烧开，然后将沥干水分的小米倒入锅中。先调大火将水再次烧开，然后转小火慢煮20分钟左右，咱们的小米粥就已经煮熟了。俗话说：“大火煲汤小火煮粥”，大家一定要记好了。
3.小米粥煮好之后先不要关火，用筷子或者锅勺，一边煮一边搅拌，一般搅动3分钟左右，就会出很多米油，【小米粥】也会更加的油亮，米香味更浓。
小米想要煮出米油，大家一定要注意一个技巧，那就是在小米粥煮好之后不要关火，要打开锅盖，用筷子不停搅动小米粥几分钟，大家这时候就会发现，小米粥会越来越亮，这就是咱们的小米粥煮出了米油。
【需要注意的细节】：
1.清洗小米的时候，用筷子轻轻搅动即可，不要用手使劲搓，而且淘洗不要超过三次，这样会使小米表面的水溶性维生素流失在水里。
2.小米下锅煮的时候，一定要用开水煮，比起冷水下锅的小米，第一不会粘锅，第二更容易煮出米花，【小米粥】自然会更加粘稠。
3.南瓜是小米粥的“好搭档”，煮小米粥的时候除了南瓜之外，还能加上山药，这三种食材的滋味相互交融，煮得软烂的南瓜和山药轻轻一抿就化了，吃上一碗，保证胃里暖洋洋的。
