食醋在烹调中的妙用
1.醋能添香。在烹调菜肴中加入少量醋，能使菜肴增
加香味，减少油腻。
2.醋能解腥。在煮烧鱼类中加入少量醋，能使鱼腥得
到抑制而被去除。
3.醋能袪膻。在煮烧羊肉中加入少量醋，能解除羊膻
气。
4.醋能减辣。在烹调菜肴中，如感太辣，只要进入少
量醋，辣味即会减少。 
5.醋能引甜。在煮甜粥中加入少量醋，会使甜粥更香
甜。
6.醋易熟烂。在炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆中加入
少量醋，可使其易熟烂。
7.醋能防黑。在炒茄子中加入少量醋，能使炒出的茄
子颜色不变黑。
8.醋能防腐。在泡的生鱼中加入少量醋，能防止其变质。