【玉米面红豆水晶饼】
用料:玉米粉100克、糯米粉50克、红豆50克、红糖适量、水150克。
做法：
食材都准备好。
玉米粉和糯米粉倒入盆中，各放一边。将开水倒在玉米粉上，用筷子拌匀后再将糯米粉混合起来。（用开水将玉米粉烫一下，口感格外柔软，粗粮细作第一步，很重要哦。）
红豆提前浸泡一个晚上，放入电饭锅中隔水蒸熟，趁热加入红糖，用勺子拌至红糖融化。
醒发好的玉米面团分成小剂子，取一个小剂子，放在手中稍微按扁，用手指将玉米饼捏薄，舀一勺红豆馅放在玉米面片中间。
像包包子一样包裹起来，收口朝下，稍微按薄。
不粘锅里放入适量油，加热后将玉米红豆饼摆入锅中，稍微晃动下，让饼的底部均匀沾上油脂。
底部煎至微微焦黄后，翻面，两面都煎熟即可，煎好的糯米饼表面焦脆，内部软糯，香软清爽特别好吃，多吃几个也不会觉得油腻呢。
玉米粉比较粗燥，加入糯米粉之后口感会改善很多，搭配红豆的清甜，这个饼口感特别好，如果喜欢口感更有嚼劲点，可以增加玉米粉的量，如果喜欢更柔软点，可以多放点糯米粉，食材的量不是固定的，根据自己的喜好调节。
