调味品行业逆势上扬，经销商和企业该如何掘金？

2020年一场突如其来的疫情让全球经济受到重创，餐饮行业纷纷闭店，一度陷入瘫痪。然而在这种情况下，与餐饮行业息息相关的调味品行业却实现了逆势上扬。

机遇逆势上扬的调味品行业 调味品自20世纪90年代后期开始市场化，2016、2017年资本热度攀升，2020年其与线上食品品牌、小家电一同跻身大消费领域3大热门赛道。据智研咨询数据，2019年中国调味品市场规模已达3345亿元，8年间复合增长率为7.5%，前瞻产业研究院预测2020年有望突破4000亿。

同时，2020年卖酱油、醋、味精、榨菜、酵母的企业今年前三季度都交出了好成绩：“卖酱油”的海天味业市值一度超6500亿元；“2元一袋”的涪陵榨菜净利润超6亿元；主打“零添加”的千禾味业再扩产61万吨调味品生产线；酵母界的龙头安琪酵母营收达约64亿元…… 据企查查数据显示，截至2020年底，我国在业/存续的调味品相关企业（包含个体户）共43.7万家，其中2020年新注册9万余家。总体来看，近十年调味品品牌披露的投融资事件共99起，披露的投融资金额超60亿元。2015年起，调味品品牌投融资活动开始频繁。2015年投融资事件11起，2016年升值19起，随后几年数据均在10起以上，2020年（截至12月29日）共产生10起。 

一级创投市场表现活跃：「饭扫光」获得亿元B轮融资，「启旭哆猫猫」获数百万美元天使轮融资，「加点滋味」获得天使轮融资，「味远红芳」获得第二轮追加投资。 此外，一些老牌调味品企业今年也积极冲击资本市场：主营藤椒油调味品的幺麻子食品拟登陆创业板，并已签署上市辅导协议；山西老陈醋企业紫林醋业递交IPO招股书，拟登陆上交所；主营四川泡菜的吉香居也于10月完成创业板IPO辅导备案；香菇酱调味品仲景食品11月登陆创业板以来，股价最高时已实现翻倍。 另外，由于餐饮消费占据了调味品消费的绝大部分，与家庭消费相比，餐饮渠道更具活力，也是调味品打开新局面的重要路径。 虽然2020年餐饮行业受到疫情影响颇深，但也在逐步回暖。根据国家统计局最新发布数据，2020年12月，全国餐饮收入4950亿元，同比增长0.4%；限额以上单位餐饮收入959亿元，同比增长3.6%。 由此可见，调味品行业虽然是一个古老行业，但仍然具备活力，且发展态势稳步向上，并持续受到了资本的注意。相信随着餐饮业复苏势头延续，调味品行业的收入提升和业绩持续增长也是必然。 挑战增速放缓 产业升级 竞争激烈 相较于2015年之前的突飞猛进，近几年调味品行业已进入增速放缓阶段，格局亦调整，产品呈细分化、多元化、结构性升级趋势。整体表现为复合调味品市场扩容和中高端产品增速加快、企业集中度加速提升等。此外，资本运作正在成为调味食品行业发展上规模、上档次的重要推动力。日前轰轰烈烈的社区团购大战也让许多没有准备经销商无所适从。 

并且目前疫情还未完全结束，我国正面临着国际、国内经济危机的双重考验，尤其是国际环境的复杂多变，给我国经济的发展带来了巨大的挑战。国内政策频频进行适应性调整，从大战略上提出“内循环为主体，国内国际双循环相互促进”，到提出大力倡导节约粮食，重提控杠杆等，都在释放要积极应对新的风险挑战的信号。 尽管我国经济处于下行趋势，但消费者饮食消费升级的趋势却不会改变，正如经济下行期的“口红效应”，和现在因疫情，口红消费受影响而出现的“美甲效应”一样，调味品作为消费者饮食消费的必需品，也会呈现产业升级的趋势。 基于这样的背景，并结合现有的市场格局和数据分析，我国调味品产业的市场发展前景依然十分广阔，市场空间方面，红海和蓝海并存，品牌和企业间的竞争将更加的激烈。 虽然就目前来看调味品行业抓住了疫情的红利，但是在这个瞬息万变的时代，消费者对调味品提出了更高的要求，调味品行业的迭代、整合、创新、升级已迫在眉睫。 创新调味品行业风向标 就目前调味品行业而言，调味品作为刚需产品收获了人口的红利，但也面临产品同质化严重的问题。这也导致许多企业业绩增长到达瓶颈。企业想要实现业绩可持续增长需要打破同质化的壁垒，实现创新，而行业的发展也需要企业的创新来推动。 如扬名食品的手工全型料，则是开创了手工全型料的先河。 

在进军火锅底料行业之前，成都扬名食品有限公司不过是屈居成都一隅的传统调味品企业，主要生产豆瓣酱、酱油、食醋等基础类调味品为主。很显然，在成都周边，豆瓣酱有天下闻名的郫县豆瓣，酱油有千禾、中坝，食醋有阆中保宁醋等，无论在哪个品类名扬都不占优。 于是，名扬以火锅底料为突破口，推出当时市场上全新的手工全型料，实现产品创新，如今，据了解，如今名扬食品的年销售额已经突破8亿元，从一家名不见经传的小企业变成了火锅底料行业中的知名企业。 此外，全型料的走红，也带动了整个火锅底料行业朝中高端发展的趋势，因此，各大企业相继进入该领域。无论在京东、天猫还是线下渠道，全型料火锅底料已经成为了行业中最畅销的产品。 再如千禾味业，原主焦糖色为其主营业务。2008年千禾味业首次跨界推出头道原香系列，正式进入零添加酱油市场。 

在消费升级带动高端酱油行业持续放量的背景下，千禾采取“零添加为主，高鲜为辅”这一与主流竞争对手截然不同的产品策略切入高端酱油空白价格带，避其锋芒，让其酱油业务不断得到提升，收割市场红利，实现了业绩的快速增长。这也是产品的创新。 在千禾味业的带动下，海天、加加、李锦记、厨邦、巧媳妇儿、食圣、味事达、老才臣、东古等消费者熟知的品牌纷纷切入高端酱油赛道，推动了酱油高端化进程不断加快。 还有海天味业和天味食品在产品营销上的创新。 在2020年9月8日，天味食品旗下的高品质复合调味品品牌“好人家”签约影视圈当红流量小生邓伦正式成为品牌代言人，全新品牌代言广告同日在江苏卫视、芒果TV、新浪微博、腾讯微信等各大媒体渠道全面发布。加强了与年轻消费者的联系。 

而海天味业则以单品的形式冠名各类综艺，如正火的综艺“吐槽大会”，海天味业每一季都以不同的单品形式冠名。近日则是以日前刚推出的火锅底料冠名，进一步扩大了新品在年轻受众中的影响力。 

当然除了传统调味品企业以外，越来越多的网红品牌、餐饮品牌也切入了调味品赛道，为调味品行业带了新的活力，也推动着调味品行业不断发展。 由此可见调味品行业虽然是个古老的行业，但在年轻人开始成为消费主力的情况下，企业为迎合口味多元的年轻消费者，不断从产品、品类、渠道、营销上实现创新。这是企业的增长点，也是行业的发展点。 但是创新也不是毫无根据的创新，消费者能为其买单、带动行业的发展才是创新成功的标准。因此，如何正确创新才是调味品行业需要思考的问题。 带着这些思考，我们以“调味品行业的迭代、整合、升级”为切入点，“调料家·第十一届全国调味品行业创新发展论坛”拉开帷幕，汇聚行业精锐大咖、论道行业热点、把脉市场趋势、剖析行业难题、梳理发展方向……为调味品行业拨开迷雾、答疑解惑。

“全国调味品行业创新发展论坛”于每年全国春季糖酒会期间筹办，至今已成功举办了十届。为调味品行业人士汲取业内最新资讯、趋势梳理、大数据发布等，搭建行业交流的平台。曾邀请到诸如阿里、京东、拼多多、投融资机构、以及恒顺、紫林、欣和等高管上台分享探讨。至今，论坛不仅成为业内“灯塔”，更是全国糖酒会上调味品行业的标配重头戏，也是行业内优秀人士必参与的一场视听盛宴。 

本届“全国调味品行业创新发展论坛”我们依然秉持初心，聚焦调味品行业发展现状及挑战，邀请最优秀的企业、经销商、智业机构等代表解析行业难题，针对当下背景讨论调味品行业的创新方向。 同时，我们依然延续了往届的重要环节——发布“创新风向榜单”。从全调味品行业内发起征集，从产品、渠道、商业模式等各个环节梳理优秀代表，由《调料家》组织专家智囊团共同筛选评定，最终确立4-5个优秀企业案例，以供行业内部交流学习。 创新风向榜单于第十届创新发展论坛期间首次推出，通过甄选调味品行业优质的营销案例、市场表现亮眼的特色产品、或者值得推崇的操盘法则、别具一格的商业模式等，来为大家现场呈现风向榜单的实操法则。

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“创新风向榜单”的评选，不仅仅是弘扬和表彰优秀的企业，更是希望聚合和发布行业优秀的实战案例，引领行业前行。

榜单发布后，引发诸多业内人士的认可和好评： 上海荣进商贸有限公司的裘晓民：“创新风向榜单就像调味品的中国好声音！”还说“我见过那么多醋厂，梁汾还是颠覆了我的认知！” 江苏恒顺集团的总经理聂旭东：“创新风向榜单的评选，不仅可以鼓舞企业正向积极的发展，并且，榜单的征集可以拓展得更深、影响得更深。” 古格王朝的创始人夏科：“调味品大咖集中到天府来论道，风向榜单的发起很有意义。” ...... “全国调味品行业创新发展论坛”经过多年的沉淀，不仅成为了整个糖酒会最精彩的配套活动之一，更是塑造出了整个调味品行业的风向标形象。 2021年4月7日，“调料家·第十一届全国调味品行业创新发展论坛”将在中国（成都）西部国际博览中心9号馆会议中心（成都厅＋天府厅）正式举办，我们不见不散！

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